Erdäpfelsuppe mit Wiesenchampignons
Hobby-Koch
4 Sterne
Apfel-Curryschaum-Suppe
Foto: Peter Barci
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 2
- 2 Äpfel
- Zitronensaft
- 1/2 Zwiebel
- 30 g Pastinaken
- 1 EL Butter
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1/2 EL Currypulver
- Frisch geriebener Ingwer
- 1 Gewürznelken
- 1/4 l Hühnersuppe
- 1/16 l Apfelsaft
- 1/16 l Obers
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Apfelsaft
- 1/2 TL Honig
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Für die Apfel-Curryschaum-Suppe Äpfel vom Kerngehäuse befreien und in Würfel schneiden. Eine Apfelhälfte in dünne Stifte schneiden, mit etwas Zitronensaft beträufeln und zum Garnieren zur Seite stellen.
Zwiebel fein schneiden, mit geschnittenen Pastinaken und gewürfelten Äpfeln in Butter anschwitzen, mit Zitronensaft würzen. Currypulver, Ingwer und Gewürznelke dazugeben.
Mit Hühnersuppe, Apfelsaft und Obers aufgießen. Zugedeckt bei wenig Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Gewürznelke herausnehmen, Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer Pfanne 2 EL Apfelsaft und Honig aufkochen und die vorbereiteten Apfelstifte kurz einlegen.
Die Apfel-Curryschaum- Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit den Apfelstiften garnieren.
Tipp
Statt Pastinaken kann man auch Petersilienwurzel verwenden.
Die Apfel-Curryschaum- Suppe kann wie auf dem Foto in einem großen geschälten Apfel angerichtet werden.
Laut Bild - Apfel ungeschält. Aber Rezept sehr Interessant.
ist eher ein ungeschälter Apfel worin die Suppe serviert wird
sehr gute idee
Super
lecker