Austernseitling-Cremesuppe
5–15 MIN
Eier-Koch
Alt-Mecklenburger Käsesuppe
Zubereitung
- Die Zwiebeln fein würfeln, in der Butter andünsten, Mehl hinzugeben und anschwitzen. Rindsuppe unter Rühren nach und nach zugiessen.
- Porree reinigen, Waschen, in schmale Ringe schneiden. In die klare Suppe geben und diese zum Kochen bringen.
- Den Käse fein raspeln und in der heissen Suppe zerrinnen lassen. Schlagobers ungeschlagen dazugeben und das Ganze mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
- Dazu: ausgebutterte Toastscheiben.
- Schuss Weißwein dazugeben.
- gewinnt das Gericht ungemein, wenn sie diesen dafür opfern.
