Aioli - Knoblauchpaste

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  • 10 Knoblauchzehen
  • 2 Eidotter
  • 1 Teelöffel Salz
  • 500 ml Olivenöl, feines provenzalisches
  • 1 Teelöffel Zitronen (Saft)
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Den Knoblauch zerdrücken. Dotter und Salz dazugeben und ausführlich durchrühren. Unter durchgehendem Schlagen tropfenweise das Öl zufügen, bis eine feste Paste entsteht. Anschliessend den Saft einer Zitrone untermengen und die Paste nachwürzen.

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