Rezeptideen
Weihnachtskekse: Woche 49
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Aïoli (Knoblauchmayonnaise)
Foto: Floortje istockphoto.com
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften Schnelle Küche , vegetarisch , Preiswerte Küche
- Menüart Beilage
- Region Spanien
Zutaten
Portionen: 4
- 5 Stk. Knoblauchzehen
- 2 Stk. Eidotter (raumtemperiert)
- 1 Tasse(n) Olivenöl (bestes kalt gepresstes)
- Zitronensaft
- Meersalz (aus der Mühle)
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Zubereitung
- Für die Aïoli (Knoblauchmayonnaise) die geschälten Knoblauchzehen in einem Mörser gemeinsam mit einer kräftigen Prise Salz zerstoßen oder mit einem Wiegemesser sehr fein hacken.
- In einer Schüssel die Eidotter mit dem Knoblauch gut verschlagen. Nun das Öl vorerst tropfenweise, dann in einem dünnen Strahl zugießen und dabei mit einer Schneerute oder Mixstab ständig schlagen. Stets nur so viel Öl zugießen, dass die Sauce immer wieder bindet. Hat die Sauce mayonnaiseartige Konsistenz, mit etwas Zitronensaft und Salz abschmecken.
- In eine kleine Schüssel die Aïoli (Knoblauchmayonnaise) umfüllen und servieren.
Tipp
VERWENDUNG: zu Fischgerichten, Schnecken, Schaltieren sowie als Ergänzung bei Tapas-Buffets oder Hors-d'oeuvres-Platten.
TIPPS: Sollte die Aïoli Mayonnaise gerinnen, so mengt man etwas gekaufte Mayonnaise unter. Noch einfacher ist es freilich, Knoblauch und Zitronensaft in eine bereits vorgefertigte Mayonnaise einzurühren. In vielen Rezepten wird, um das Aïoli noch sämiger zu machen, auch in Milch geweichtes Weißbrot mit dem Eidotter aufgemixt.
Empfehlung zu diesem Rezept
Perlweine & Sekt
Große Kunst. Ohne Allüren.
Die schmeckt zu gegrilltem lecker
sehr gut
lecker
sehr gut
lecker
mhhhh wie lecker probier ich gleich mal zu würstl
sehr lecker!
Ist eigentlich "Vegan" da in der klassischen Aioli keine Eidotter dazu kommt! Nur Knoblauch und Olivenöl, eventuell noch Salz, das wars!Wer es unbedingt gelb haben will kann Safran dazugeben aber nur ganz wenig, wird dan schön gelb und ist immer noch Vegan und man muss sich keine Sorgen um Salmonellen machen! ;)mfg.
danke für diese Zusatzinfo
schmeckt sicher gut
Das muss ich meinem Freund zeigen.
Schmeckt toll !!