Aïoli (Knoblauchmayonnaise)

Zutaten

Zubereitung

  1. Für die Aïoli (Knoblauchmayonnaise) die geschälten Knoblauchzehen in einem Mörser gemeinsam mit einer kräftigen Prise Salz zerstoßen oder mit einem Wiegemesser sehr fein hacken.
  2. In einer Schüssel die Eidotter mit dem Knoblauch gut verschlagen. Nun das Öl vorerst tropfenweise, dann in einem dünnen Strahl zugießen und dabei mit einer Schneerute oder Mixstab ständig schlagen. Stets nur so viel Öl zugießen, dass die Sauce immer wieder bindet. Hat die Sauce mayonnaiseartige Konsistenz, mit etwas Zitronensaft und Salz abschmecken.
  3. In eine kleine Schüssel die Aïoli (Knoblauchmayonnaise) umfüllen und servieren.

Tipp

VERWENDUNG: zu Fischgerichten, Schnecken, Schaltieren sowie als Ergänzung bei Tapas-Buffets oder Hors-d'oeuvres-Platten.
TIPPS: Sollte die Aïoli Mayonnaise gerinnen, so mengt man etwas gekaufte Mayonnaise unter. Noch einfacher ist es freilich, Knoblauch und Zitronensaft in eine bereits vorgefertigte Mayonnaise einzurühren. In vielen Rezepten wird, um das Aïoli noch sämiger zu machen, auch in Milch geweichtes Weißbrot mit dem Eidotter aufgemixt.

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46 Kommentare „Aïoli (Knoblauchmayonnaise)“

  1. xxxx40
    xxxx40 — 25.9.2014 um 00:10 Uhr

    Lecker

  2. danan
    danan — 15.9.2014 um 13:38 Uhr

    super

  3. Gast — 27.8.2014 um 10:46 Uhr

    sehr gut

  4. mairimko
    mairimko — 5.5.2014 um 09:52 Uhr

    tolles rezept!

  5. Walenta Helga
    Walenta Helga — 10.3.2014 um 19:04 Uhr

    Die schmeckt zu gegrilltem lecker

  6. kiki_90
    kiki_90 — 4.3.2014 um 13:20 Uhr

    sehr gut

  7. kingfranz
    kingfranz — 27.2.2014 um 19:34 Uhr

    lecker

  8. luisiana
    luisiana — 16.1.2014 um 18:19 Uhr

    sehr gut

  9. gackerl
    gackerl — 12.1.2014 um 07:25 Uhr

    lecker

  10. Chefköchin 007
    Chefköchin 007 — 31.12.2013 um 15:45 Uhr

    mhhhh wie lecker probier ich gleich mal zu würstl

  11. Maki007
    Maki007 — 8.12.2013 um 22:26 Uhr

    sehr lecker!

  12. LePang
    LePang — 1.11.2013 um 11:20 Uhr

    Ist eigentlich "Vegan" da in der klassischen Aioli keine Eidotter dazu kommt! Nur Knoblauch und Olivenöl, eventuell noch Salz, das wars!Wer es unbedingt gelb haben will kann Safran dazugeben aber nur ganz wenig, wird dan schön gelb und ist immer noch Vegan und man muss sich keine Sorgen um Salmonellen machen! ;)mfg.

    • niroba
      niroba — 3.3.2015 um 23:43 Uhr

      danke für diese Zusatzinfo

  13. Haselnussgitti
    Haselnussgitti — 11.8.2013 um 11:44 Uhr

    schmeckt sicher gut

  14. dekloane
    dekloane — 7.8.2013 um 21:13 Uhr

    Das muss ich meinem Freund zeigen.

  15. omami
    omami — 23.7.2013 um 19:42 Uhr

    Schmeckt toll !!

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