Schnelle Biskuitroulade mit Erdbeermarmelade
30–60 MIN
Eier-Koch
Biskuitteig-Grundrezept
Zubereitung
- Die Menge ergibt sich aus der Größe des Bleches. Für ein großes Blech nimmt man je 8 Stück (sprich 8 Eier, 8 EL Zucker, 8 EL Mehl).
- Eier mit Zucker vermengen und lange schaumig rühren. Danach Mehl unterheben.
- Backrohr auf 160 °C (Umluft) vorheizen.
- Die Backzeit ergibt sich aus der Menge. Man kann förmlich daneben stehen bleiben, so schnell ist der Teig fertig gebacken.
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Tipp
Wenn man die Eier trennt (also den Schnee separat steif schlägt und erst dann in die Dotter-Zucker-Mischung einmengt), braucht man nicht so lange rühren und der Biskuitteig wird flaumiger.
Backe den Bikuitteig nie mit Umluft. Mein Sohn ist Konditor und wir nehmen grundsätzlich Ober-und Unterhitze zum Backen. Ein super Ergebnis.
Was für ein Rezept! Na dankeschön. Ich wette die Kommentatoren da oben haben das niemals ausprobiert! Ein Omlett wird drauss sonst nix! Schade um die 8 Eier!! Katastrophal!
Mit 8 Eiern habe ich noch nie eine Roulade gemacht, das ist sicher zu viel!
Mit einem Schuss Mineralwasser wird er flaumiger
Die Reihenfolge ist hier falsch ! Man hebt den Schnee in die Eimasse, denn umgekehrt fällt der Schnee zusammen und es hat sich mit der Flaumigkeit ;-)