Zucchininudeln mit Herzmuscheln

Foto: StockFood / Wischnewski, Jan

Zucchininudeln mit Herzmuscheln

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Zutaten

Portionen: 4

  •   1 kg Herzmuscheln
  • 3 Zucchini (gelb, klein)
  •   100 g Knollensellerie
  •   1 Schalotte
  •   2 Zehe(n) Knoblauch (klein)
  •   1/2 Schote(n) Peperoni (rot)
  •   3 EL Olivenöl
  •   100 ml Weißwein
  •   1/2 TL Currypulver
  •   Salz
  •   Pfeffer (aus der Mühle)
  •   Zitronensaft
  •   Estragon (zum Anrichten)

Zubereitung

  1. Die Muscheln gründlich waschen, geöffnete Exemplare aussortieren und wegwerfen. Die Zucchini waschen und putzen, den Sellerie schälen und beides mit dem Spiralschneider in Spaghetti schneiden. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. Die Gemüsespaghetti in Salzwasser 2-3 Minuten kochen, dann abgießen und abschrecken.
  3. Die Peperoni waschen, putzen und sehr fein würfeln.
  4. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Muscheln darin zugedeckt 3-4 Minuten unter Rütteln garen, bis sie sich geöffnet haben. Geschlossene Muscheln aussortieren und wegwerfen.
  5. Knoblauch, Schalotten und Peperoni kurz mitbraten, mit dem Wein ablöschen und diesen etwas reduzieren. Die Gemüsespaghetti untermischen.
  6. Alles mit Curry, Salz, Pfeffer und ein paar Spritzern Zitronensaft würzen, abschmecken, in Teller verteilen und mit Estragon garniert servieren.

Tipp

Wenn Sie keine gelbe Zucchini bekommen, können Sie auch grüne Zucchini verwenden.

Sind Sie ein Muschelliebhaber?

Nein, sowas mag ich überhaupt nicht! Ja, ich liebe Muscheln!

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1 Kommentare „Zucchininudeln mit Herzmuscheln“

  1. Sunnykocht
    Sunnykocht — 28.5.2019 um 19:47 Uhr

    Hier passen die gelben Zucchini perfekt, durch ihr mildes Aroma. Jedoch würde ich den Knollensellerie weglassrn.

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