Penne mit Zucchini
Eier-Koch
4 Sterne
Zucchini gefüllt mit Camembert
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer
Zutaten
Portionen: 2
- 2 Stk. Zucchini (à 175 g)
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- 150 g Camembert
- 1 Bund Basilikum (klein)
- 150 g Rindersaftschinken
- 1 Ei (Grösse M)
- 2 EL Mehl
- 50 g Semmelbrösel
- 1 EL Butterschmalz
- 1 EL Schnittlauch (Röllchen)
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- 4 EL Crème Fraîche
- Salz
- Zitronenscheiben (nach Lust und Laune zum Garnieren)
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Zubereitung
- Für Zucchini gefüllt mit Camembert die Zucchini in Längsrichtung in breite Streifchen schneiden und mit Pfeffer würzen.
- Camembert in dünne Streifen schneiden. Ebenso Basilikumblättchen in zarte Streifen schneiden. Je 2 Zucchinischeiben mit Käse, Schinken und ein bisschen Basilikum füllen.
- Ei verquirlen. Gefüllte Zucchini zuerst im Mehl, dann im Ei und zuletzt in den Semmelbröseln wälzen. Im heißen Butterschmalz ca. 2 Minuten pro Seite braten. Restliche Kräuter mit Crème Fraîche verrühren und würzen. Die Zucchini mit der Kräuter-Crème Fraîche anrichten und Zucchini gefüllt mit Camembert gleich servieren.
Tipp
Zucchini gefüllt mit Camembert können Sie auch ohne Schinken servieren. Dazu schmeckt Kartoffelsalat.
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie, damit die Panade der Zucchini besonders knusprig gelingt?
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heisses Fett ist wichtig
Die Brösel mit grob geriebenen Kürbiskernen mischen ;-)
sehr gut
Zerbröselte Cornflakes mit in die Panade und ein paar Tomatenscheiben in die Füllung.
einen Schluck prikelndes Mineralwasser beimengen.
Pankopaniermehl verwenden
Etwas Parmesan unter die Panierbrösel mischen
Das mache ich auch, wird sehr knusprig und schmeckt hervorragend.
in rapsöl herausbacken - kann gut erhitzt werden
etw. parmesan unter die brösel mischen
Eher rasch in heißem Öl backen.
das Ei mit etwas Sahne verquirlen
den Deckel nicht aufsetzen beim Backen
Heißes Fett
Cornflakes oder Nüsse untermischen
Brösel mit Cornflakes mischen
Cornflakes statt Brösel nehmen
das bratfett heiß genug werden lassen
etw. käse zu den bröseln reiben
Getreideflocken grob reiben, Kürbiskerne grob hacken und zu den Bröseln mischen!
Zum Ei einen Schluck Milch dazugeben und ein paar gehackte Kürbis oder Sonnenblumenkerne zu den Bröseln mischen.
einen Schluck Mineralwasser beigeben
etwas fein geriebenen Parmesan unter die Brösel mischen, dann noch Paprikapulver und Knoblauchpulver untermischen, schmeckt besonders gut
Cornflakes fein reiben mit Brösel mischen (1:1)
Cornflakes statt Brösel
unter die Brösel könnte man ein paar zerhackte Cornflakes geben, dann wird die Panier sehr knusprig
Pankomehl
Ins relativ heiße fett einlegen, damit die Panade knusprig wird
Habe ich gemacht. Dazu Petersiliekartoffeln und karamelisierte Tomaten. Hat sehr gut geschmeckt. Ist aber schon etwas Aufwand.
Ich blanchieren die Zucchinischeiben kurz in Salzwasser, die Panade haftet dann besser.Lg. Irene