Zimtwaffeln mit Glühweincreme

Zutaten

Portionen: 4

Für die Glühwein-Creme:

  • 320 ml Rotwein
  • 4 Blatt Gelatine
  • 1 Stk. Orange (unbehandelt)
  • 1 Stk. Zitrone (unbehandelt)
  • 6 Stk. Eier (nur Eidotter)
  • 1 TL Glühweingewürz
  • 1 Stange(n) Zimt
  • 80 g Zucker
  • 3 Stk. Gewürznelken
  • 400 ml Schlagobers

Für die Waffeln:

  • 180 g Staubzucker
  • 180 g Mehl
  • 90 g Butter (zerlassen)
  • 1 Prise Nelken (gemahlen)
  • 2 EL Vanillezucker
  • 1 Prise Kardamom (gemahlen)
  • 1 TL Zimt (gemahlen)
  • 6 Stk. Eier (nur Eiweiß)

Zum Bestreichen des Waffeleisens:

  • Öl

Zum Bestreuen:

  • Staubzucker
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Zubereitung

  1. Für die Zimtwaffeln mit Glühweincreme Orange und Zitrone gut waschen und danach trocknen. Mit einer Reibe die Schale abreiben. Die Orange halbieren und auspressen.
  2. Die Eier aufschlagen und trennen. Eiweiß zur Seite stellen.
    Schlagobers steif schlagen und kühl stellen.
  3. Rotwein bei geringer Hitze auf die Hälfte einreduzieren und auskühlen lassen.
  4. Eidotter verquirlen und in den Rotwein einmengen. Je 1 TL Orangen- und Zitronenabrieb, Zucker, Glühweingewürz, Zimtstange und Nelken dazugeben und alles unter ständigem Rühren erhitzen und einmal aufkochen lassen. Danach von der Herdplatte nehmen und die Zimtstange und die Nelken wieder entfernen. Gelatine laut Packungsanleitung vorbereiten und in die Glühweinmasse einmengen.
  5. Um eine besonders feine Creme zu erhalten, die Masse nun durch ein Küchensieb drücken und über Eiswasser schön schaumig aufschlagen. Den Orangesaft dazugeben, zum Schluss das steife Schlagobers unterheben.
    Die Glühweincreme im Kühlschrank fest werden lassen.
  6. Einstweilen die Waffeln zubereiten.
  7. Dafür die Butter schmelzen. Zucker, Vanillezucker, Mehl, Gewürze, Eiweiß und Butter zu einem glatten Teig verrühren. Einige Zeit stehen lassen.
  8. Wenn die Glühweincreme schön fest ist, die Waffeln herausbacken. Dazu das Waffeleisen heiß machen. Mit Öl einfetten, Teig auftragen und bei geschlossenem Deckel die Waffeln backen.

    Vor dem Servieren die Waffeln entweder mit der Glühweincreme füllen oder auf dem Teller dekorativ aufspritzen. Die Zimtwaffeln überzuckern.

Tipp

Zimtwaffeln mit Glühweincreme sind ein etwas aufwändigeres Rezept, aber vor allem in der Weihnachtszeit ein herrliches Dessert.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare42

Zimtwaffeln mit Glühweincreme

  1. ebenberg
    ebenberg kommentierte am 29.08.2016 um 06:25 Uhr

    lecker

    Antworten
  2. Maki007
    Maki007 kommentierte am 10.04.2016 um 21:51 Uhr

    Wieviele Portionen bekommt man mit dieser Menge?

    Antworten
    • Silvia Wieland
      Silvia Wieland kommentierte am 11.04.2016 um 14:31 Uhr

      Liebe Maki007, wie im Rezept angegeben reicht die Menge für 4 Personen. Mit den besten Grüßen - die Redaktion

      Antworten
  3. Illa
    Illa kommentierte am 06.04.2016 um 17:42 Uhr

    Schade! :( Die "GRATULATION! Klicken Sie hier und Ihnen werden 25 Extra-Herzen gutgeschrieben" sind nicht mehr aktuell!

    Antworten
    • Silvia Wieland
      Silvia Wieland kommentierte am 07.04.2016 um 09:18 Uhr

      Liebe Illa, danke für den Hinweis! Die Aktion ist leider schon länger abgelaufen! Wir haben die Information inzwischen entfernt. Mit den besten Grüßen - die Redaktion

      Antworten
  4. Martina Hainzl
    Martina Hainzl kommentierte am 28.02.2016 um 23:12 Uhr

    6 Dotter erscheinen mir auch viel!

    Antworten
  5. heuge
    heuge kommentierte am 14.02.2016 um 21:58 Uhr

    6 Dotter, kommt mir viel vor, oder ist dann besondes cremig???

    Antworten
  6. edith1951
    edith1951 kommentierte am 13.02.2016 um 10:11 Uhr

    Ich finde gerade mit Rotwein ist es sehr schmackhaft.

    Antworten
  7. Tennismädel
    Tennismädel kommentierte am 15.01.2016 um 09:24 Uhr

    Man könnte statt Rotwein, Johnnisbeersaft nehmen und einfach mit Glühwein Fix aufkochen.

    Antworten
  8. Johanna Achleitner
    Johanna Achleitner kommentierte am 26.12.2015 um 21:57 Uhr

    Ur-lecker

    Antworten
  9. zuckerschneckal
    zuckerschneckal kommentierte am 26.12.2015 um 18:21 Uhr

    Super Rezept

    Antworten
  10. Golino
    Golino kommentierte am 26.12.2015 um 07:38 Uhr

    lecker

    Antworten
  11. zirkade1
    zirkade1 kommentierte am 20.12.2015 um 10:23 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  12. Ma
    Ma kommentierte am 09.12.2015 um 14:01 Uhr

    leider nichts für kinder

    Antworten
  13. graue Katze
    graue Katze kommentierte am 23.11.2015 um 17:56 Uhr

    Lecker!

    Antworten
  14. drado
    drado kommentierte am 19.11.2015 um 10:32 Uhr

    Das hört sich aber verführerisch an.

    Antworten
  15. Nusskipferl
    Nusskipferl kommentierte am 17.11.2015 um 18:01 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  16. habibti
    habibti kommentierte am 11.11.2015 um 07:38 Uhr

    köstlich

    Antworten
  17. Pixelsue
    Pixelsue kommentierte am 07.11.2015 um 18:35 Uhr

    lecker!

    Antworten
  18. bernhard1962
    bernhard1962 kommentierte am 10.10.2015 um 09:47 Uhr

    Lecker

    Antworten
  19. Liz
    Liz kommentierte am 07.10.2015 um 08:08 Uhr

    Sehr gut!

    Antworten
  20. Pixelsue
    Pixelsue kommentierte am 01.09.2015 um 21:19 Uhr

    lecker

    Antworten
  21. anneliese
    anneliese kommentierte am 09.08.2015 um 13:32 Uhr

    toll

    Antworten
  22. gittili
    gittili kommentierte am 07.06.2015 um 18:57 Uhr

    gut

    Antworten
  23. heribert
    heribert kommentierte am 04.05.2015 um 13:42 Uhr

    super

    Antworten
  24. zorro20
    zorro20 kommentierte am 12.03.2015 um 09:55 Uhr

    ein genuss!

    Antworten
  25. iris101
    iris101 kommentierte am 06.03.2015 um 21:06 Uhr

    Lecker

    Antworten
  26. Ullipipsi
    Ullipipsi kommentierte am 25.02.2015 um 09:52 Uhr

    super

    Antworten
  27. kako2
    kako2 kommentierte am 13.02.2015 um 07:46 Uhr

    sehr lecker, waffeln essen wir immer mit marmelade

    Antworten
  28. marelif
    marelif kommentierte am 11.02.2015 um 10:53 Uhr

    köstlich!

    Antworten
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