Bandnudeln mit Mangold
15–30 MIN
Hobby-Koch
Zackenbarsch auf Kartoffelschnee
Zubereitung
- einer Bratpfanne anbraten. Schnee aufschlagen und das geschrotete Studentenfutter unter den Schnee Form. Die Menge auf dem Zackenbarsch anrichten und in den Herd Form.
- Für die Soße Geflügelfond, die gespaltenen Birnen, ein klein bisschen Orangensaft und Orangenfilets machen und mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen. Die Erdäpfeln abschälen, klein würfeln und machen.
- Die Erdäpfeln dann mit einer Kartoffelpresse durchdrücken. Die Krabben später dazwischen legen.
- Beim Mangold die Blätter abteilen, in Butter anbraten uns würzen. Alles auf einem Teller anrichten.
- Hierzu empfiehlt unser Weinexperte einen Petit Bourgois, Sauvignon von der Loire, Frankreich.
