Papaya-Gurken-Salat mit Garnelen
15–30 MIN
Hobby-Koch
Zabaione-Parfait mit Fruchtsauce und Erdbeeren
Zubereitung
- * Quelle Stern
- Das Parfait wenigstens einen Tag im Vorhinein machen.
- Eidotter, Zucker und Marsala auf dem Wasserbad mit dem Quirl zu einer dicken Krem aufschlagen. Auf geeistem Wasser weiterschlagen und auskühlen.
- Amarettini mit Cointreau und Orangensaft beträufeln, einweichen und zerbröseln. Schlagobers aufschlagen und unter die erkaltete Krem heben.
- Eine Kastenform mit Folie auskleiden. 1/3 der Krem hineingeben, die Hälfte der Amarettinibrösel darauf gleichmäßig verteilen, das zweite Drittel der Krem hineingeben, übrige Brösel, übrige Krem. Mit Folie bedecken und in den Tiefkühlschrank stellen.
- Die gefrorenen Beeren mit dem Zucker und ein klein bisschen Wasser ungefähr 1 min machen. Durch ein Sieb aufstreichen. Kühlen.
- Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren reinigen und abspülen. Parfait 5 min bei Zimmertemperatur stehen.
- Je einen Löffel Sauce auf Desserttellern gleichmäßig verteilen, eine Scheibe Parfait daraufgeben, mit ein kleines bisschen Staubzucker überstreuen und mit Erdbeeren und Pistazien garnieren.
- Tipp: Verwenden Sie die Erdbeeren am besten frisch, gleich nach Einkauf!
