Topfengugelhupf
>60 MIN
Hobby-Koch
Woachfleisch im Mürbteig
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Zutaten
Portionen: 6
Für den Teig:
- 120 g Butter
- 1/4 kg Mehl (glatt)
- 1 Ei
- 1-2 EL Milch
- Salz
- 1 Eidotter (zum Bestreichen des Teigs)
Für die Fülle:
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Zubereitung
- Aus den angegebenen Zutaten rasch einen Mürbteig zubereiten, in Klarsichtfolie hüllen und 20 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen, Senf mit Kren vermischen und den Teig damit bestreichen. Das Fleisch in die Mitte legen, mit dem Teig einwickeln und nach Belieben mit übrig gebliebenen Teigstreifen verzieren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Ei bestreichen, einige Male mit einer Backnadel anstechen und etwa 40 Minuten im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr backen. Abkühlen lassen und, in Scheiben geschnitten, mit frisch gerissenem Kren servieren.
Tipp
Anstatt des Mürbteigs kann man auch einen fertigen Brotteig beim Bäcker kaufen und das halbweich gekochte Geselchte (am besten vom Schopfbraten) in denselben einschlagen. Ausgebacken wird das "Woachfleisch" dann im Backofen, wo man pro Kilo Fleisch jeweils 1 Stunde Garzeit bei einer Backofentemperatur von 170 bis 180 °C rechnet.
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