Zartes Duo
Erbsen & Reis
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Weihnachtsstollen
Foto: Norbert Tutschek
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften -
- Menüart Kuchen & Torten
- Region Österreich
Zutaten
- 80 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 3 Stk. Eidotter
- 1 Pkg. Hefe
- 1/4 l Milch
- 220 g Butter
- 550 g Mehl (glatt)
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Kardamom
- 1 Msp. Ingwer
- 3 EL Rum
- 50 g Aranzini
- 50 g Zitronat
- 50 g Rosinen
- 50 g Mandeln (gehackt)
- 150 g Butter (zum Bestreichen)
- 130 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker (zum Bestreuen)
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Zubereitung
- Für den Weihnachtsstollen den Teig ein Dampfl ansetzen.
- In der Zwischenzeit die Butter schaumig rühren und nach und nach Eidotter, Zucker, Vanillezucker, Salz, Gewürze und Rum einrühren.
- Das aufgegangene Dampfl mit dem restlichen Mehl vom Dampfl-Rand dazumengen und so lange verkneten, bis sich ein geschmeidiger, seidig-glatter Teig gebildet hat. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort noch einmal ca. 20 Minuten gehen lassen.
- Danach die Rosinen, Mandeln, Aranzini und das Zitronat in den Teig einarbeiten.
- Den Teig nun auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche auswalken, dabei am Rand dicker lassen als in der Mitte. Die dicken Ränder nun zur Mitte hin einschlagen und zum Beispiel mit einem Teigroller andrücken. So entsteht die charakteristische Stollenform. (Alternativ gibt es im Handel auch fertige Stollenformen.)
- Den Stollen zugedeckt weitere 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Das Backrohr auf 180 ºC Heißluft vorheizen.
- Den Weihnachtsstollen ca. 1 Stunde backen.
- In der Zwischenzeit die Butter schmelzen und den Staubzucker mit Vanillezucker vermischen.
- Nach dem Backen den noch heißen Stollen mit geschmolzener Butter bestreichen und mit einer dicken Zuckerschicht versehen. Der Weihnachtsstollen wird besonders aromatisch, wenn er in Klarsichtfolie gewickelt einige Tage nachreifen kann.
Tipp
Ein wunderbares Weihnachtsstollen Rezept!
Eine wahre Gaumenfreude
toll
zum Glühwein super lecker!
Schaut wunderbar aus!
sehr zu empfehlen
Gut
sieht wunderbar aus !
Lecker
ein sehr gutes Rezept!
Tolles Rezept
sehr gut
Gutes Rezept. Kleiner tip am Rande: Die Rosinen in etwas warmen Rum einweichen. Da gehen sie schön auf, gewinnen an Volumen und schmecken fantastisch!
toll
gut
Sehr gutes Rezept. Nur das mit dem Formen des Stollens hat leider nicht so geklappt.
Bei Stollen kann ich nicht widerstehen! Einfach lecker"
lecker
super
Mein erster selbst gebackener Stollen - beim Durchsuchen und Vergleichen mit anderen Rezepten werde ich dieses hier ausprobieren, weil alles genau beschrieben ist