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Weichselkuchen mit Zukka, Eierlikör und Zimt

Zutaten

Portionen: 20

  • 4 Eier
  • 100 g Zukka
  • 200 ml Kirschsaft (vom Weichselkompott auffangen)
  • 25 ml Öl (mit Buttergeschmack)
  • 25 ml Eierlikör
  • 200 g Walnüsse (geriebene)
  • 100 g Mehl
  • 1/2 Pkg. Backpulver
  • 1/2 Pkg. Zitronenschale (gerieben)
  • 1600 g Weichselkompott (bzw. zwei Gläser, ungezuckert)
  • Schokostreusel
  • Zimt
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Zubereitung

  1. Für den Weichselkuchen das Backrohr auf 170 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Eier mit dem Zukka und der abgeriebenen Zitronenschale schaumig rühren.
  2. Öl unter rühren einlaufen lassen, Weichselsaft und Eierlikör ebenfalls unter rühren einlaufen lassen. Die geriebenen Walnüsse einrühren, Mehl mit Backpulver vermischen und ebenfalls einrühren.
  3. Zuletzt noch Schokostreusel und die abgetropften Weichseln unterheben. Zimt nach belieben einrühren und den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. Ca. 40 Minuten backen - einfach Stäbchenprobe machen.

Tipp

Den Weichselkuchen kann man natürlich auch mit normalem Kristallzucker backen.

  • Anzahl Zugriffe: 3569
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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare3

Weichselkuchen mit Zukka, Eierlikör und Zimt

  1. Zubano15
    Zubano15 kommentierte am 12.11.2017 um 15:03 Uhr

    wo gibt es ungezuckertes Weichselkompott im Glas, hab schon überall geschaut ?

    Antworten
    • Hia83
      Hia83 kommentierte am 12.11.2017 um 15:53 Uhr

      Ich glaub, ich hab's beim Spar gekauft - bin mir aber nicht mehr 100%ig sicher

      Antworten
    • Zubano15
      Zubano15 kommentierte am 12.11.2017 um 17:46 Uhr

      beim Spar oder Interspar hab ich auch schon öfters geschaut, ich hab eigentlich schon in sehr vielen Geschäften geschaut und nichts gefunden

      Antworten
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