Zucchini-Waffeln
30–60 MIN
Hobby-Koch
Waffeln mit Lachs und Dillsauce
Zutaten
Portionen: 6
- 1 Pkg. Räucherlachs
Für die Dillsauce:
- 2 EL Dille
- 125 g Sauerrahm
- etwas Salz
Für den Teig:
- 125 g Buchweizenmehl
- 125 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 1 1/2 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 2 TL Zucker (braun)
- 125 g Butter
- 2 Eier (Größe L)
- 500 ml Buttermilch
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Zubereitung
- Für die Waffeln mit Lachs und Dillsauce zunächst die Dillsauce vorbereiten. Dafür die Dille fein hacken und mit den anderen Zutaten glattrühren. Bis zur Verwendung kühl stellen.
- Buchweizenmehl, Weizenmehl, Backpulver und Natron versieben. Salz und Zucker einrühren.
- Die Butter schmelzen und ein wenig abkühlen lassen. Mit Eiern und Buttermilch verrühren und zur Mehlmischung geben.
- Das Waffeleisen nach Anleitung aufheizen und etwas Teig hineinleeren. Waffeleisen zuklappen und die Waffel so knusprig wie gewünscht backen. Herausnehmen und mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
- Auf jede Waffel einen Esslöffel voll Sauce geben und eine Scheibe Lachs darauf drapieren. Waffeln mit Lachs und Dillsauce servieren.
Tipp
Die Waffeln mit Lachs und Dillsauce können zum Beispiel auch mit Kaviar garniert werden. Auf einem Salatbett sehen sie besonders schön angerichtet aus.
Es ist zwar ein schwerer Teig, aber sind da insgesamt 3 1/2 TL Treibmittel nicht ein bissl viel? Und schmeckt das nicht auch durch?
Auch sehr gut mit geräucherter Forelle und Krenobers.
Kann man das Buchweizenmehl auch ohne Probleme durch ein anderes Vollkornmehl austauschen?
Liebe dorli58 , wir haben das Rezept bis jetzt nur nach Anweisung gemacht. Wenn Sie aber normales Mehl verwenden wollen, kann es sein, dass Sie etwas weniger Flüssigkeit brauchen. Mit den besten Grüßen - die Redaktion
klingt lecker