Herbstliche Kürbis-Linsen-Suppe
30–60 MIN
Hobby-Koch
Wachauer Weinsuppe
Zubereitung
- Feingeschnittene Zwiebeln und Porree in Butter anschwitzen, stauben, mit Wein und Rindsuppe aufgiessen, zirka 10 min auf kleiner Flamme sieden; im Standmixer verquirlen, ein weiteres Mal aufwallen lassen, mit Eidottern und Obers legieren und leicht anziehen (nicht mehr machen!).
- Schrippen von der Rinde befreien, in kleine Würfel schneiden, in Butter goldbraun rösten, mit Zimt überstreuen und auf die angerichtete Suppe geben.
