Vietnamesische Suppe Pho

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  • 3-4 Stück Markknochen
  • 1 Stück Ochsenschwanz
  • 500 g Suppenfleisch (Brustkern)
  • 100 g Ingwerknolle
  • 1 Stück Zwiebel (groß)
  • 5 Stück Knoblauch
  • 1 Stück Karotte
  • 1 Stück Lauchstange
  • 1-2 Schoten Chilli
  • 1 EL Pfefferkörner
  • 1/2 TL Pimentkörner
  • 1 Stück Macis (oder 1/2 TL gemahlene Muskatblüte)
  • 1 Stange Zimt
  • 3 Stück Sternanis
  • 2 Stück Nelken
  • 4-6 EL Nuoc Mam (vietnamesische Fischsauce)

Zum Servieren pro Person:

Für den Nuoc-Mam-Dip:

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Mit den Markknochen einen großen Suppentopf auslegen. Darauf die Ochsenschwanzstücke und das Suppenfleisch schichten. Ingwer in Scheiben schneiden, die ungeschälte Zwiebel grob hacken. Karotten und Lauchstange zerkleinern. Das Gemüse und sämtliche Gewürze in den Topf geben. Mit vier Litern Wasser auffüllen und mit Fischsauce würzen. Suppe circa 4-5 Stunden langsam kochen. Anschließend die Suppe abseihen. Die Suppe kalt stellen. Am nächsten Tag lässt sie sich einfach entfetten, weil das Fett als feste Schicht an der Oberfläche erstarrt ist und sich ganz leicht abheben lässt. Sojakeime und in Streifen geschnittene Gurke rund um die Nudeln anordnen. Für den Nuoc-
Mam-Dip alle Zutaten fein zerkleinern und miteinander verrühren und zur Suppe reichen.

Tipp

Dieses Rezept wurde uns von www.artcooking.at - Die Kochschule der besonderen Art zur Verfügung gestellt!

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Kommentare17

Vietnamesische Suppe Pho

    • ikienboeck
      ikienboeck kommentierte am 14.03.2016 um 13:04 Uhr

      Liebe 7ucy! Macis gibt es in größeren Supermärkten, oft auch im Reformhaus oder in Gewürzläden. Mit den besten Grüßen - die Redaktion

      Antworten
  1. gittili
    gittili kommentierte am 18.02.2016 um 18:13 Uhr

    diese Suppe reicht ja für ne ganze Kompannie.(Scherz)

    Antworten
  2. ingridS
    ingridS kommentierte am 18.04.2017 um 19:00 Uhr

    Welche und wie viele Nudeln nimmt man am besten dafür?

    Antworten
    • APoisinger/ichkoche.at
      APoisinger/ichkoche.at kommentierte am 19.04.2017 um 09:56 Uhr

      Liebe ingridS, für 4 Personen können ungefähr 200g Nudeln (z.B. Reisnudeln) verwendet werden. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion.

      Antworten
    • ingridS
      ingridS kommentierte am 19.04.2017 um 20:50 Uhr

      Danke vielmals für die Antwort.

      Antworten
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