Buttermilch-Spinatsuppe
30–60 MIN
Eier-Koch
Spinatsuppe mit pochiertem Ei
Foto: komargallery / iStock / Getty Images Plus
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Kochdauer
min
- Schwierigkeit
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Zwiebel (geschält, fein gewürfelt)
- 1 EL Olivenöl
- 500 g Blattspinat (frisch)
- 1 l Suppe (klar)
- 1 Knoblauchzehen (geschält, gepresst)
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Muskatnuss (gerieben)
- 1 EL Parmesan (gerieben)
- 1 Schuss Schlagobers
Für die Eier:
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Zubereitung
- Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Den gewaschenen Spinat hineingeben und zusammenfallen lassen.
- Mit der Suppe aufgießen. Knoblauch hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Kurz köcheln lassen, Parmesan und Schlagobers dazugeben und anschließend fein pürieren.
- In einem weiteren Topf Wasser, Essig und Salz zum Kochen bringen. Die Eier einzeln vorsichtig aufschlagen und ins Wasser hineingleiten lassen. Für ungefähr 3-4 Minuten pochieren.
- Die Suppe in Tellern anrichten und je ein Ei hineinsetzen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Tipp
Wer möchte, kann die Suppe noch mit Kräutern verfeinern und garnieren.
