Rotbarschfilet natur
15–30 MIN
Eier-Koch
Überbackener Stangenspargel mit Lachs
Zubereitung
- Erdäpfeln abschälen und machen. Den Stangenspargel abspülen und den weissen Stangenspargel abschälen. Spargelabfälle in Salzwasser in etwa 15 Min. machen. Bratensud durchsieben. Weissen Stangenspargel darin 15 min, grünen 5 Min. machen. Butter erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Mit Spargelwasser ablöschen, Schlagobers hinzfügen und mit Pfeffer, Salz nachwürzen und aufwallen lassen.
- Erdäpfeln in die Sauce Form. Petersilie abspülen und klein hacken. Zu den Erdäpfeln Form.
- Lachsfilet abspülen, abtrocknen und in Butter von beiden Seiten etwa 5 min rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Stangenspargel und Lachs portionsweise auf je einem Teller anrichten und mit je 1 Scheibe mittelaltem Gouda bedecken. Unter dem Bratrost kurz überbacken.
- Mit Zitrone und Dill anrichten.
- Textlich ein kleines bisschen angepasst
ein wahrer Gaumenschmaus