Weisswein - Klassisch & Trocken

Wein aus Österreich - Kostbare Kultur
Kümmelstör auf gebratenem Spitzkraut mit Erdäpfel-Topfenknödel an Roter Rübensauce ist ein hervorragendes Fischgericht für den Winter.
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Welchen Fisch können Sie noch für dieses Rezept empfehlen?
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Wein aus Österreich - Kostbare Kultur
Fisch aus der Region
Auch ich würde nur Fisch aus meiner Region verwenden, z.B. Waldviertler Karpfen oder Saibling.
nachdem wir uns Fisch aus sog. "Aquakultur" der auf langen Wegen nach Österreich kommt völlig abgewöhnt haben würde ich es mit einem Saibling vom Bauernmarkt probieren
Am besten Zander (Schill, Fogosch). Da lässt sich die Haut wunderschön kross anbraten. Und dieser Fisch ist wesentlich leichter zu bekommen als Stör!
heilbutt