Mit Quinoa gefüllte Zucchini auf scharfem Tomaten-Ragout
30–60 MIN
Eier-Koch
Überbackene Zucchini
Zutaten
Portionen: 2
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Zubereitung
- Für die überbackenen Zucchini Zwiebel in Öl anrösten. Faschiertes dazugeben und anrösten, bis es weiß ist.
- Danach mit gehackten Tomaten oder passierten Tomaten aufgießen und köcheln lassen. Mit Tomatenmark, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zucchini waschen und aushöhlen und mit der Masse füllen.
- Eine Form mit Butter befetten und die Zucchini hineinlegen. Die Zucchini mit Käse bestreuen und etwa 30 Minuten bei 180 °C backen.
- Die überbackenen Zucchini anrichten und servieren.
Tipp
Die überbackenen Zucchini mit grünem Salat und/ oder Kartoffeln servieren. Die Zucchini können ganz beliebig auch mit anderen Zutaten gefüllt werden.
ein Gaumenschmaus