Topfenstrudel
>60 MIN
Hobby-Koch
Topfenstrudel
Zutaten
Portionen: 6
Für den Topfenstrudel:
Für die Füllung:
- 65 g Butter
- 75 g Zucker
- 1 Eier (M)
- 250 g Schichtkäse
- 30 g Rosinen
- 1 EL Rum
- 1 Pkg. Vanillezucker (Bourbon)
Für die Vanillesauce:
- 500 ml Milch
- 1 Stk. Vanilleschote (Mark davon)
- 4 Eidotter (Gewichtsklasse M)
- 2 EL Zucker
- 1 TL Schalenabrieb (von 1 unbehandelten Zitrone)
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Zubereitung
- Für den Topfenstrudel das Mehl auf die Arbeitsplatte sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, Öl, Salz und 75 ml Wasser hineingeben und alles zusammen zu einem glatten Teig zusammenkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. ruhen lassen.
- Für die Füllung Butter und 50 g Zucker cremig rühren. Das Ei trennen, die Eidotter unterr die Buttercreme rühren. Rosinen, Rum, Topfen und Vanillezucker einrühren. Eiklar mit dem übrigen Zucker zu steifem Eischnee aufschlagen und unter die Topfenmasse ziehen.
- Den Strudelteig auf einem bemehlten Geschirrtuch auswalken und hauchdünn ausziehen. Mit der zerlassenen Butter bestreichen und die Topfenmasse auf zwei Drittel des Teiges aufstreichen.
- Das Geschirrtuch anheben und den Strudel aufrollen, mit der Naht nach unten in eine ausgebutterte Form legen, mit Butter bestreichen und im 200 Grad heissen Herd 30 bis 40 Min. backen.
- Für die Sauce alle Zutaten auf dem Wasserbad so lange rühren und aufschlagen, bis die Sauce dicklich wird. Den Strudel mit der warmen Sauce anrichten und servieren.
Tipp
Der Topfenstrudel kann auch ohne Rosinen zubereitet werden.
Mit Vanille Soße sehr gut
lecker
lecker
was hat der llka Spiess bei den Zutaten für einen Grund?
lecker