Erdbeer-Sauerrahm-Palatschinken
Hobby-Koch
4 Sterne
Topfenpalatschinken
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Eigenschaften -
- Menüart Dessert warm , Hauptspeise
- Region -
Zutaten
Portionen: 4
- 170 g Mehl
- 500 ml Milch
- 2 Pkg. Vanillezucker
- 6 Stk. Eier
- 300 g Topfen
- 125 ml Sauerrahm
- 50 g Rosinen
- 1 Stk. Zitrone (unbehandelt - abgeriebene Schale)
- 50 g Zucker
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Zubereitung
- Für die Topfenpalatschinken aus Mehl, Salz, 3 Eiern und 3/8 l Milch einen dünnflüssigen Palatschinkenteig rühren. Diesen Teig quellen lassen und Palatschinken herausbacken.
- Für die Fülle der Topfenpalatschinken: 2 Eier trennen, dann Schnee schlagen. 50 g Butter mit den Dottern, 50 g Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren.
- Die Zitronenschlale mit Topfen, Sauerrahm und Rosinen unterrühren. Dann den Schnee unter die Masse heben.
- Die Palatschinken mit der Topfenmasse bestreichen und zusammenrollen. In eine befettete, feuerfeste Form legen. Die restliche Milch mit einem Ei, 1 EL Zucker und einem Packerl Vanillezucker versprudeln und über die Palatschinken gießen.
- Die Topfenpalatschinken bei 180 Grad 40 Minuten überbacken und am Schluss mit Staubzucker bestreuen.
Tipp
Topfenpalatschinken können auch mit Cranberries statt Rosinen zubereitet werden.
Sehr gut