Erdbeer-Sauerrahm-Palatschinken
15–30 MIN
Hobby-Koch
Topfenpalatschinken
Zubereitung
- Für die Topfenpalatschinken aus Mehl, Salz, 3 Eiern und 3/8 l Milch einen dünnflüssigen Palatschinkenteig rühren. Diesen Teig quellen lassen und Palatschinken herausbacken.
- Für die Fülle der Topfenpalatschinken: 2 Eier trennen, dann Schnee schlagen. 50 g Butter mit den Dottern, 50 g Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren.
- Die Zitronenschale mit Topfen, Sauerrahm und Rosinen unterrühren. Dann den Schnee unter die Masse heben.
- Die Palatschinken mit der Topfenmasse bestreichen und zusammenrollen. In eine befettete, feuerfeste Form legen. Die restliche Milch mit einem Ei, 1 EL Zucker und einem Packerl Vanillezucker versprudeln und über die Palatschinken gießen.
- Die Topfenpalatschinken bei 180 Grad 40 Minuten überbacken und am Schluss mit Staubzucker bestreuen.
Tipp
Topfenpalatschinken können auch mit Cranberries statt Rosinen zubereitet werden.
Sehr gut