Topfen-Zwetschken-Plunder

Zutaten

Portionen: 20

Für den Plunderteig:

  • 500 g Mehl (griffig)
  • 250 ml Milch
  • 1 Würfel Germ
  • 60 g Kristallzucker
  • 60 g Margarine
  • 2 Stk. Eier
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Butter (Zum Einschlagen)

Für die Topfenfülle:

  • 250 g Magertopfen
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 40 g Staubzucker
  • 1 Schuss Slibovitz (Zwetschkenschnaps)
  • 1 Stk. Zitrone (Schale)
  • 20 g Stärke
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Zubereitung

  1. Für den Topfen-Zwetschken-Plunder zuerst ein Dampfl für den Plunderteig zubereiten. Dazu den Germ mit etwas Milch und einem Teelöffel Zucker verrühren, 1 EL Mehl hinzufügen und das Dampfl mit einem Geschirrtuch abdecken. An einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
  2. Um den Plunderteig fertigzustellen, Margarine schmelzen und sie in die restliche Milch einrühren. Das Mehl, den Kristallzucker, Eier und Salz sowie das Milchgemisch zu dem Dampfl hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
    Den Plunderteig nochmals zugedeckt an einem warmen Ort rasten lassen.
  3. Einstweilen die Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen. Magertopfen mit dem Vanillezucker, Staubzucker und der Stärke cremig rühren. Ein kleiner Schuss Slivovitz sowie ein wenig Zitronenschale verleiht der Fülle eine herrlich runde Note.
    Das Backrohr auf 200°C vorheizen.
  4. Nun den Plunderteig mit einem bemehlten Nudelwalker ausrollen und halbieren. In eine Hälfte die Butter legen, mit der anderen Teighälfte bedecken und die Butter mit dem Nudelwalker einarbeiten. Diesen Vorgang öfters wiederholen.
  5. Den fertigen Teig in gleichgroße Quadrate schneiden, je einen Esslöffel der Topfenfülle in die Mitte geben, die Zwetschken darauf platzieren und jeweils an den gegenüberliegenden Enden verschließen.
  6. Den Topfen-Zwetschken-Plunder für ca. 20-30 Minuten im Backofen backen.

Tipp

Topfen-Zwetschken-Plunder kann man beliebig evt. noch mit Mandelblättchen bestreuen.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare21

Topfen-Zwetschken-Plunder

  1. eva0084
    eva0084 kommentierte am 18.01.2020 um 14:30 Uhr

    Schmeckt auch mit Beeren köstlich!

    Antworten
  2. belladonnalena
    belladonnalena kommentierte am 12.05.2019 um 20:19 Uhr

    Ist gut gelungen und hat toll geschmeckt.

    Antworten
  3. lydia3
    lydia3 kommentierte am 12.11.2018 um 07:56 Uhr

    Statt Zwetschken schmecken auch Marillen

    Antworten
  4. lizzy2500
    lizzy2500 kommentierte am 04.07.2016 um 23:59 Uhr

    Amaretto anstatt Slibovitz schmeckt auch gut

    Antworten
  5. cp611
    cp611 kommentierte am 07.04.2016 um 08:35 Uhr

    Wenns mal schneller gehen soll - Plunderteig kaufen - ein toller Snack!

    Antworten
  6. KarinD
    KarinD kommentierte am 19.10.2015 um 22:29 Uhr

    Sehr gut

    Antworten
  7. Illa
    Illa kommentierte am 10.10.2015 um 14:09 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  8. danan
    danan kommentierte am 08.08.2015 um 13:26 Uhr

    toll

    Antworten
  9. Tennismaedel
    Tennismaedel kommentierte am 29.07.2015 um 16:30 Uhr

    sehr lecker

    Antworten
  10. mai83
    mai83 kommentierte am 27.05.2015 um 18:03 Uhr

    probier ich mit gekauftem Teig

    Antworten
  11. Bi&Pe
    Bi&Pe kommentierte am 09.03.2015 um 08:19 Uhr

    Für Topfenliebhaber ein Traum.

    Antworten
  12. Thekla
    Thekla kommentierte am 26.02.2015 um 16:24 Uhr

    klingt gut, immer wieder köstlich

    Antworten
  13. klaus1958
    klaus1958 kommentierte am 15.02.2015 um 19:35 Uhr

    lecker

    Antworten
  14. chrimarie
    chrimarie kommentierte am 27.01.2015 um 14:50 Uhr

    hört sich toll an!

    Antworten
  15. Sweety01
    Sweety01 kommentierte am 28.11.2014 um 15:34 Uhr

    lecker!

    Antworten
  16. Nusskipferl
    Nusskipferl kommentierte am 21.09.2014 um 18:11 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  17. eva-maria2511
    eva-maria2511 kommentierte am 28.08.2014 um 11:57 Uhr

    super

    Antworten
  18. Cookies
    Cookies kommentierte am 26.07.2014 um 22:08 Uhr

    Muss ich auch versuchen :-)

    Antworten
  19. Eintopf48
    Eintopf48 kommentierte am 19.11.2013 um 13:30 Uhr

    Habe es mit gekauftem Plunderteig probiert, ging prima.

    Antworten
  20. Lise
    Lise kommentierte am 15.11.2013 um 08:51 Uhr

    Selbstgemachter Plunderteig ist leider sehr aufwendig. Aber ich mag Plundergebäck sehr gerne.

    Antworten
  21. mai83
    mai83 kommentierte am 04.10.2013 um 21:50 Uhr

    Das Rezept werde ich mit gekauftem Plunderteig ausprobieren

    Antworten
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