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Tomatengelee

Kochdauer

>60

min

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Rezeptempfehlungen

Cremige Gemüsesuppe

<p>Eine blitzschnell gemachte Gemüsecremesuppe wenn es mal schnell gehen muss. Sie eignet sich ideal für als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Frische Kräuter und Crème fraîche runden das Aroma harmonisch ab.</p>

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Zutaten

Rezept von...

Gesunde Küche

Pabst/Jeitler

Zubereitung

1. Die Tomaten grob teilen und im Mixer mit dem Salz gut zerkleinern. In ein Passiersieb geben, zusammenbinden, über einen großen Topf hängen und über Nacht abtropfen lassen.
   Die Hälfte des klaren Tomatensaftes mit Sternanis und dem Noilly Prat aufkochen lassen. Anis herausnehmen und die eingeweichte, ausgedrückte Gelatine in dem Saft auflösen.
   Dann das Ganze zu dem restlichen Tomatensaft geben.
   Das Gelee in einer Schüssel auf Eis kalt rühren.
   Kurz vor dem Stocken das Tomatengelee in gekühlte Gläser einfüllen.
   Fische in kleine Würfel schneiden, salzen und über Dampf kurz garen und kalt stellen.
   Zum Anrichten die Fischwürfel über das Gelee streuen und mit Basilikumblättern garnieren.

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