Lauwarmer Zucchinisalat
5–15 MIN
Eier-Koch
Thai-Salat von Krebsschwänze und Papaya
Zutaten
Portionen: 4
- 250 g Krebsschwänze, roh, mittelgross
- 1.5 Papaya, reif
- 1 Paprika
- 0.5 Salatgurke
- 350 g Blattspinat, entstielt
- 0.75 Tasse(n) Pinienkerne
Salatsauce:
- 3 EL Limonensaft
- 2 EL Zucker (hellbraun)
- 2 EL Fischsauce, thailändisch
- 0.5 TL Chilisauce
- 2 TL Ingwer, frisch, gewiegt
- 2 Frühlingszwiebeln, gewiegt
- 1 EL Koriander, frisch, gewiegt
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Zubereitung
- Die Krebsschwänze von der Schale befreien und von dem Darm befreien. 3 l Wasser schnell aufwallen lassen und die Krebsschwänze einfüllen. Sobald sie durchgegart sind (nach 2 min), auf der Stelle herausnehmen und in geeistem Wasser abschrecken. Abtupfen und in den Kühlschrank stellen. Die Papayas von der Schale befreien und entkernen, in gut 1cm dicke Würfel schneiden und beiseitestellen. Die Paprika putzen, ebenfalls 1 cm große Würfel schneiden und kaltstellen. Die Gurken in Längsrichtung halbieren, die Samenkörner herausschaben. Die Gurkenhälften in gut 1/2 cm dicke Halbmonde schneiden, diese bündeln und zentimeterlange Stückchen abteilen. In den Kühlschrank stellen. Den Spinat abspülen, abtupfen, die Blätter bündeln und in ganz dünne Streifchen schneiden. Kaltstellen. Die Pinienkerne in der Bratpfanne ohne fett rösten. Die Ingredienzien für die Vinaigrette in einem geschlossenen Behältnis herzhaft durchschütteln.
- Vorbereitung
- Den Spinat auf 4 Salattellern auslegen. Krebsschwänze, Paprika, Papayastücke- und Gurkenwürfel sowie Pinienkerne in eine ausreichend große Schüssel geben, die Vinaigrette wiederholt schütteln und darübergiessen. Den Blattsalat locker durchmischen, auf die Spinatbetten setzen und auf der Stelle zu Tisch bringen.
- Tipp: Wussten Sie, dass eine Schale Spinat ca. 50 Prozent des Magnesiumbedarfs deckt?
