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Szegediner Fleisch

Foto: Kurt-Michael Westermann

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Kochdauer

>60

min

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Rezeptempfehlungen

Thunfisch Spaghetti

<p>Diese Thunfisch-Spaghetti sind eine schnelle und einfache Mahlzeit. Mit einer Kombination aus Thunfisch, Oliven, Kapern und einer cremigen Sauce ist dieses Rezept perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche. Die Zugabe von Zitronensaft und -schale verleiht dem Gericht eine erfrischende Note</p>

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Zutaten

Rezept von...

Die Oberösterreichische Küche

Christoph Wagner, Ingrid Pernkopf

Zubereitung

1. Für das Szegediner Fleisch die zugeputzte Schweinsschulter in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln würfelig schneiden, den Knoblauch fein hacken und beides in Öl hellbraun anrösten.
   
   Paprikawürfel einmengen und kurz mitdünsten. Tomatenmark zugeben und Paprikapulver einrühren. Mit Suppe aufgießen und sämtliche Gewürze beifügen. Fleisch untermengen und ca. 45 Minuten dünsten lassen.
   
   Dann das Sauerkraut zugeben und weiter dünsten, bis das Fleisch weich ist. Dabei eventuell einen rohen Erdapfel in die Sauce reiben und die Sauce damit binden. (Oder mit etwas Mehlbutter oder angerührter Stärke eindicken.)
   
   Das Szegediner Fleisch in tiefen Tellern anrichten, auf jede Portion etwas Sauerrahm geben und eventuell mit frischen Kräutern bestreuen.

Tipp

Abenteuerlustige Gaumen werden dieses Gericht zur Abwechslung einmal mit kräftigem Fisch (Aal, Hecht oder Waller) zubereitet versuchen. Sozusagen Szegediner Fisch! In diesem Fall sollte das Kraut allerdings zuerst gegart und der Fisch erst gegen Schluss 10–15 Minuten mitgedünstet werden.

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