Brioche - Grundrezept
Flaumiger Germteig ist mit dieser Schritt für Schritt Anleitung ganz einfach selbst herzustellen.
Hobby-Koch
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Baguette-Grundrezept
Den französischen Brotklassiker kann man ganz einfach aus nur 4 Zutaten selber backen!
Hobby-Koch
Thymianbrot
Für das Thymianbrot in einer kleinen Schüssel etwa 100 g Mehl, Trockengerm, Wasser und eine Prise Zucker miteinander vermengen und
Hobby-Koch
Anchovis-Baguette
Für das Anchovis-Baguette Anchovisfilets gut abtropfen lassen, Knoblauchzehen grob hacken und in einem Mörser (oder Küchenmaschine
Hobby-Koch
Kräutersalat
Sämtliche Kräuter fein zupfen und möglichst kurz in Wasser waschen. In ein Tuch legen und mit der Hand oder in einer Salatschleude
Eier-Koch
Salade niçoise à la Novelli
Die Salate waschen und trocken schleudern. Die Gurke schälen, halbieren, entkernen, in Scheiben schneiden und leicht einsalzen. Di
Eier-Koch
Kalbsbriescannelloni mit Trüffelcreme
Zunächst das Kalbsbries blanchieren. Dafür etwa 2 Liter Wasser mit Weißwein, in Stücke geschnittener Zwiebel, halbiertem Knoblauch
Profi-Koch
Erbsenvelouté mit Romanasalat
Für die Erbsenvelouté mit Romanasalat die Frühlingszwiebeln klein schneiden und gemeinsam mit den Erbsen in etwas Butter anschwitz
Hobby-Koch
Bouillabaisse (Südfranzösische Fischsuppe)
Für die Bouillabaisse (Südfranzösische Fischsuppe) zuerst das Gemüse vorbereiten. Dafür die Zwiebel in Streifen, die Kartoffeln un
Hobby-Koch
Goldbrasse in der Papierhülle
Die geschälten Kartoffeln halbieren. Fenchel, Zucchini und zugeputzte Artischocke stiftelig schneiden. Kartoffeln, Fenchel und Art
Hobby-Koch
Tintenfische à la sètoise
Geputzte Tintenfische im Ganzen belassen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Tomaten kurz überbrühen, schälen, entkernen und würfe
Hobby-Koch
Lammkrone mit geschmortem Gemüse
Wie man Lamm besonders köstlich mit Gemüse schmoren kann, verrät unser Rezept!
Hobby-Koch
Flambierte Kalbsnieren
Das Fett und die weißen Stränge von den Kalbsnieren entfernen. Nieren gut abspülen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. In e
Profi-Koch
Karottenpüree
Für dieses Püree werden Karotten, Reis und Zwiebeln gekocht und mit Rindsuppe und weiteren Zutaten verfeinert und püriert. Ein tol
Hobby-Koch