Steirische Frühlingsrolle mit Kürbis-Ingwerdip

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Zutaten

Portionen: 20

Für die Frühlingsrollen:

  •   1 Zwiebel
  •   1 Krautkopf (klein)
  •   2 Karotten
  • 1 Kürbis (klein; Alternative: Zucchini)
  •   Steirerkraft Kürbiskerne (gehackt)
  •   Steirerkraft Apfelessig
  •   Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A
  •   Salz
  •   Pfeffer
  •   Curry
  •   Strudelteig
  •   1 Ei

Für den Dip:

  •   500 g Hokkaido Kürbis
  •   400 ml Wasser
  •   250 g QimiQ
  •   1/2 Ingwerwurzel (mittelgroß)
  •   Salz
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Zubereitung

  1. Für die Steirische Frühlingsrolle mit Kürbis-Ingwerdip zunächst für den Dip den Kürbis entkernen und in Würfel schneiden. Der Hokkaidokürbis kann mit der Schale gegessen werden, wenn die Schale sauber und orange ist. Die Kürbiswürfel in einem Topf mit Wasser bedecken, Salz hinzufügen und kochen bis der Kürbis weich ist. Am besten zugedeckt kochen, dann bleibt der Wasserdampf großteils im Topf. Ingwer mit dem Messer schälen, klein würfeln und zum Kürbis geben. Noch einmal kurz aufkochen und dann mit dem Mixstab fein pürieren. Zum Abschluss QimiQ unterrühren und den Dip mindestens 4 Stunden kühl stellen.
  2. Zwiebel in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne mit hellem Öl anschwitzen. Kürbis (beziehungsweise Zucchini), Kraut und Karotten hobeln oder in feine Streifen schneiden und leicht andünsten. Die Kürbiskerne beigeben und andünsten, mit Apfelessig ablöschen und mit Kürbiskernöl veredeln. Das Gemüse noch würzen und danach in einem Sieb abtropfen und auskühlen lassen.
  3. Den Strudelteig in Quadrate (ca. 20 x 20 cm) schneiden. Das Gemüse in die Mitte des Quadrates geben, drei Ecken des Quadrates über dem Gemüse einschlagen und dann in Richtung viertes Eck einrollen. Den Rand der Ecke mit verquirltem Ei bestreichen und die Rolle schließen. (Videoanleitung im YouTube-Video)
  4. Die Frühlingsrollen schwimmend im Fett oder im Backrohr bei 180 °C goldbraun ausbacken. Steirische Frühlingsrolle mit Kürbis-Ingwerdip gleich servieren.

Tipp

Die noch nicht gebackenen steirischen Frühlingsrollen können eingefroren und nach dem Auftauen gebacken werden.

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4 Kommentare „Steirische Frühlingsrolle mit Kürbis-Ingwerdip“

  1. zorro20
    zorro20 — 23.11.2015 um 11:53 Uhr

    das schmeckt

  2. michi2212
    michi2212 — 20.11.2015 um 09:44 Uhr

    klingt sehr gut

  3. anneliese
    anneliese — 15.11.2015 um 19:53 Uhr

    klingt super

  4. Liz
    Liz — 13.10.2015 um 08:56 Uhr

    Köstlich

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