Schneller Pesto-Lachs mit Babyerdäpfel
30–60 MIN
Hobby-Koch
Stangenspargel auf Eierspeis mit Lachs
Zubereitung
- Freuen Sie sich auf dieses feine Spargelrezept:
- Stangenspargel abspülen, abschälen. Zucker, Fondor, Wasser und Butter aufwallen lassen.
- Spargelstangen einfüllen und etwa 20 Min. machen.
- Eier mit Schlagobers durchrühren, mit Gewürzmischung 2 würzen und in Butter zu Eierspeis rösten.
- Auf einer aufgeheizten Platte mit dem abgetropften Stangenspargel anrichten. Die Lachsscheiben dazulegen und mit Dill garnieren.
- Dazu gekochte, geschälte Erdäpfel in Butter geschwenkt zu Tisch bringen. Als Sauce entweder eine Malta-Sauce, Walnuss-Hollandaise bzw. die Avocado-Sauce.
- Weißweine, die man gut gekühlt zwischen 10 °C - 12 °C gereicht. Empfehlenswerte Rebsorten sind Riesling, Sylvaner und Müller-Thurgau. Bei Weinen aus Franken, Rheingau, Baden, Rheinpfalz und Württemberg liegen Sie richtig, denn hier wird genauso zur selben Zeit Stangenspargel angebaut.
