Knoblauch-Käse-Aufstrich
5–15 MIN
Eier-Koch
Spinatpudding - 3
Zubereitung
- Spinat abspülen, reinigen, blanchieren und zermusen. Eingeweichte Semmeln gut auspressen.
- Faschierte Zwiebeln und Petersilie in einem Kochtopf in heisser Butter andünsten; noch derweil der Kochtopf auf der heissen Platte steht, die weichen Semmeln dazugeben, alles zusammen durchrühren, bis sich die Menge ballt und von dem Kochtopf löst.
- Darauf den Kochtopf von der Platte nehmen, den Spinat gemeinsam mit den Eigelben unterziehen und mit Salz nachwürzen.
- Eiklar zu Schnee aufschlagen und zum Schluss unterrühren. Sollte die Pudding-Menge zu weich sein, kann nach Bedarf noch Semmelbrösel hinzugegeben werden.
- In der Zwischenzeit eine verschliessbare Backform mit Butter einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Teig in der Form gleichmäßig verteilen und glatt aufstreichen. geben fest verschließen und in ein Wasserbad stellen.
- Im geschlossenen Kochtopf muss der Spinatpudding eine Stunde lang ziehen.
- Der fertige Pudding wird schliesslich auf einen großen Teller gestürzt und mit Sauce Hollandaise garniert.
- Tipps:
- Statt des frischen Spinats kann ebenso Tiefkühlspinat verwendet werden. Er muss in einer Backschüssel mit Sieb im Kühlschrank entfrosten.
- Die Auftauflüssigkeit darf nicht weiter verwendet werden.
- Fürs Semmelbrösel Schrippen abtrocknen, in das Handtuch einschlagen und zerklopfen.
- Tipp: Wussten Sie, dass eine Schale Spinat bereits den gesamten Tagesbedarf an Vitamin K und Beta-Carotin deckt?
lecker