Nudeln mit Zwiebeln und Speck
5–15 MIN
Eier-Koch
Specknudeln
Zutaten
Portionen: 4
Für die Fülle:
- 200 g Kartoffeln (gekocht, kalt, durch die Kartoffelpresse gedrückt)
- 200 g Topfen
- 150 g Selchspeck (feine Würfel)
- 1 Eier
- etwas Paprikapulver
- 1/2 Bund Petersilie (fein gehackt)
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
Sponsored by
Zubereitung
- Für die Specknudeln Speck hellgelb braten, mit Topfen und Kartoffeln mischen, dann das Ei, Gewürze und Petersilie dazugeben. Gut vermischen und kleine Knöderln formen.
- Aus Mehl, Ei, Wasser und Salz einen Nudelteig herstellen, rasten lassen, dann dünn ausrollen. Aus dem Teig Quadrate schneiden, mit Fülle belegen und diagonal zusammenschlagen. Mit dem Teigradel den Rand in Halbmondform ausradeln.
- Die Specknudeln in kochendes Salzwasser legen und 10-15 Minuten garen, herausheben und abtropfen lassen. Die Specknudeln mit zerlassener Butter übergießen und servieren.
Tipp
Würzen Sie die Specknudeln auch mit Majoran.
sehr gut, kann auch mit etwas Chillipulver noch geschärft werden
schon gespeichert
gut
sehr gut