Spargelsalat mit Büsumer Krabben

Zutaten

Portionen: 2

  • 500 g Stangenspargel (frisch)
  • Salz
  • Zucker
  • 1 TL Butter
  • 1 Orange (unbehandelt)
  • 2 EL Saft einer Zitrone (frisch gepresst)
  • 1 EL Mandelöl
  • 1 EL Staubzucker
  • 0.5 Bund Kerbel
  • 2 Estragon
  • 3 Blattpetersilie
  • Pfeffer
  • 1 Schalotte
  • 0.25 Porree
  • 1 EL Butterschmalz
  • 300 g Nordseekrabben (Büsumer Krabben)
  • 80 g Crème fraîche
Auf die Einkaufsliste

Zubereitung

  1. Ein Spargelrezept für Feinschmecker:
  2. Den Stangenspargel genau abschälen, die unteren Enden kurz klein schneiden. Stangenspargel portionsweise mit einer Küchenschnur zusammenbinden. Die Spargelbündel in Salzwasser, das mit ein klein bisschen Zucker und einer Butterflocke gewürzt wurde, zirka 12 Min. machen (nicht zu weich). Herausnehmen und gut abrinnen.
  3. Von der Orange in etwa 1/2 Tl Schale abraspeln. Dann die Orange filetieren und ebenso den Saft auffangen.
  4. Orangensaft und -schale mit 1 El Saft einer Zitrone, Mandelöl und Staubzucker vermengen. Kerbel, Estragon und Petersiliewaschen, gut abtrocknen und klein hacken. Kerbel und Estragon mit den Orangenfilets unter die Sauce vermengen. Den lauwarmen Stangenspargel dazugeben und einrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
  5. Schalotte von der Schale befreien und klein hacken. Porree reinigen und abspülen und kleinwürfelig schneiden. In einer Bratpfanne mit 1 El Butterschmalz Schalotte und Porree anschwitzen. In eine ausreichend große Schüssel umfüllen und mit den Krabben, Crème fraîche , Petersilie und restlichem Saft einer Zitrone mischen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Den Spargelsalat anrichten und die Krabben dazu anbieten.

  • Anzahl Zugriffe: 746
  • So kommt das Rezept an info
    close

    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen

Hilfreiche Videos zum Rezept

Ähnliche Rezepte

Kommentare0

Spargelsalat mit Büsumer Krabben

Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Aktuelle Usersuche zu Spargelsalat mit Büsumer Krabben