Spargel mit Schinken
15–30 MIN
Eier-Koch
Spargel in Sauce Hollandaise
Zutaten
Portionen: 2
- 500 g Kartoffeln
- 300 g Spargel
- Salz
Für die Sauce Hollandaise:
- 65 g Butter
- 2 Eidotter
- 6 EL Milch
- 1 TL Speisestärke
- Muskatnuss
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Zubereitung
- Für den Spargel in Sauce Hollandaise die Kartoffeln waschen, kochen und schälen.
- Spargel schälen und kochen.
- Für die Sauce Hollandaise Dotter, Milch und Stärkemehl verrühren. Butter erhitzen und die anderen Zutaten schnell unterrühren. Mit Muskatnuss und Salz abschmecken.
- Den Spargel mit Kartoffel und Sauce anrichten und den Spargel in Sauce Hollandaise servieren.
Tipp
Für den Spargel in Sauce Hollandaise kann auch weißer Spargel verwendet werden.
einfach, schnell und schmackhaft