Gegrilltes Kängurufilet mit Sardellenmarinade
>60 MIN
Profi-Koch
Sellerieschaum
Zubereitung
- Zwiebelwürfel im Olivenöl glasig weichdünsten.
- Knoblauch und Sellerie zufügen, 2 Min. mitdünsten. Gemüsefond aufgießen, 20 Min. leicht wallen.
- Pürieren und durch ein Sieb streifen.
- In einen Kochtopf geben, Schlagobers zufügen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
- Vor dem Servieren mit dem Pürierstab aufschäumen.
