Schweinsragout mit Pilzen
>60 MIN
Hobby-Koch
Schweinsragout mit Paprika und Zitrone
Zutaten
Portionen: 4
- 3 EL Kreuzkümmel (ganz)
- 2 EL Knoblauch (feingehackt)
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 EL Paprikapulver
- 1 kg Schweinefleisch (Schulter in Stücken)
- 60 g Schweineschmalz (oder evtl. 60 ml Olivenöl)
- 4 Paprika (rot, in Streifen)
- 250 ml Weißwein (trocken)
- 125 ml Hühnersuppe
- 6 Scheibe(n) Zitrone (hauchdünn, diagonal halbiert)
- 1/2 Tasse(n) Koriandergrün
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Zubereitung
- Kreuzkümmel in einer trockenen Bratpfanne anrösten, dann fein mahlen. Kreuzkümmel mit Paprika, Salz, Knoblauch und Pfeffer in einem Mörser zu einer Paste zerreiben.
- Das Fleisch in eine passende große Schüssel geben und reichlich Gewürzpaste einrühren. Abdecken und eine Nacht lang im Kühlschrank marinieren lassen.
- Fleisch auf Raumtemperatur bringen.
- Schmalz bzw. Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Fleisch portionsweise darin anbräunen, dann das Fleisch in einen Schmortopf geben.
- Im verbleibenden Fett in der Bratpfanne die Paprikastreifen andünsten (ca. 5 Minuten) und zum Schweinefleisch geben.
- Mit dem Weißwein ablöschen und evt. vorhandene Röststoffe lösen, Flüssigkeit zum Fleisch gießen. Die Suppe und die Zitronenscheiben hinzufügen und das Ragout zum Köcheln bringen. Garen, bis das Fleisch zart ist (ca. 25 Minuten).
- Koriandergrün daruntermengen, nochmals nachwürzen. In eine vorgewärmte Schüssel zum Anrichten geben und heiß servieren.
Tipp
Das Schweinsragout schmeckt aufgewärmt noch besser.
schmeckt hervorragend