Stallhaserl mit Zucchinicreme
>60 MIN
Profi-Koch
Schweinskoteletts
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Koteletts (à 200 g vom Kärntner Markenschwein)
- 150 g Zwiebeln (fein gehackt)
- 6 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 300 g Speck (in Streifen geschnitten)
- 125 ml Weißwein (trocken)
- 2 EL Petersilie (gehackt)
- 300 ml Rindsuppe (oder besser Jus)
- 125 ml Sauerrahm
- 60 ml Öl
- Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel
Sponsored by
Zubereitung
- Die Schweinskoteletts plattieren. Mit Salz, Pfeffer und ganzem Kümmel würzen und in Mehl wenden.
- In heißem Öl auf beiden Seiten braten, herausnehmen und warm stellen.
- Im Bratrückstand die Speckstreifen anlaufen lassen. Die gehackten Zwiebeln sowie Knoblauch dazugeben, mitrösten und dann mit etwas Mehl stauben. Mit Weißwein ablöschen, mit Rindsuppe oder Jus aufgießen und gut einkochen lassen.
- Den Rahm glattrühren und einmengen, abermals aufkochen lassen.
- Die gehackte Petersilie einrühren und die Schweinskoteletts darin nochmals kurz durchschwenken.
Tipp
Als Beilage zum Rezept Schweinskoteletts eignen sich hervorragend Erdäpfelschneck und Kohlsprossen mit Knoblauchbröseln
.
Gutes Rezept!
immer wieder sehr gut
sehr köstlich
Lecker. Wird sofort nach gekocht :)
gut