Beauty-Sommerrollen
5–15 MIN
Eier-Koch
Schweinemedaillons mit Grünkohl-Curry
Zubereitung
- Vom Grünkohl die dicken Stiele und Blattrippen entfernen. Blätter ausführlich abspülen und in kochend heissem Salzwasser fünf min al dente gardünsten, abschütten. Das Gemüsewasser dabei auffangen.
- Grünkohlblätter mit kaltem Wasser abschrecken, gut auspressen und grob hacken.
- Die Linsen und Rosinen abgekühlt abschwemmen, abrinnen. Das Schweinsfischerl abgekühlt abwaschen, abtrocknen und in 2-3 cm dicke Scheibchen schneiden.
- Zwiebel abziehen, würfelig schneiden und in der Hälfte des Butterschmalzes glasig weichdünsten. Curry darüberstäuben und kurz bei geringer Temperatur mitbraten. Mit Gemüsesud löschen. Linsen und Zimtstange hinzfügen und das Ganze fünf min machen. Grünkohl zufügen und ca. 20 min al dente gardünsten.
- Die Zimtstange entfernen. Rosinen, ein Fünftel von dem Mango-Chutney und Joghurt unterziehen, eine Minute leicht wallen, mit Zucker, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Zugedeckt durchziehen.
- In der Zwischenzeit die Schweinemedaillons mit Pfeffer würzen und im restlichen Butterschmalz auf jeder Seite 2-3 Min. rösten, rausnehmen, mit Salz würzen und warm stellen. In der Bratenflüssigkeit über gebliebenes Chutney rühren und mit klare Suppe löschen. Medaillons mit Sauce und Grünkohl-Curry zu Tisch bringen
- Zuspeisen: Basmati-Langkornreis vermengt mit Kurkuma Getränk: fruchtiger Weißwein, ein Silvaner
- Tipp: Je höher der Fettanteil beim Joghurt, desto aromatischer und cremiger ist das Ergebnis!
super