Monte Cristo Toast
15–30 MIN
Eier-Koch
Schweinekotelett im Schinkenmantel mit Pfifferlingen
Zubereitung
- 1. Petersiliensträusschen abzupfen, Koteletts damit belegen und jeweils ein Kotelett in zwei Scheibchen Schinken einschlagen.
- 2. Eierschwammerl reinigen, jeweils nach Grösse halbieren bzw. vierteln und in Butterschmalz anbräunen.
- 3. Koteletts in Butterschmalz anbräunen, Kräuterzweige dazufügen, Koteletts mit Salz würzen, mit Pfeffer würzen und gemächlich fertig brutzeln.
- 4. Inzwischen Schalotten, Frühlingszwiebeln und Knofel zu den Pfifferlingen geben und kurz mitbraten. Olivenöl, Essig und ein klein bisschen Salz mischen. Crème fraîche darunter aufrühren. Schalotten, Eierschwammerl, Frühlingszwiebeln und Knofel sowie Petersilie und Tomatenspalten darunter heben.
- 5. Eierschwammerl lauwarm auf Tellern anbieten. Koteletts herausnehmen, auf Küchentuch abrinnen lassen, auf die Eierschwammerl setzen und mit Kerbelzweigen aufbrezeln.
- Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!
