Würstel gar nicht fad...
Grillen & Chillen
zur Themenwelt
Schweinefleisch süß-sauer
Foto: Luzia Ellert
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften -
- Menüart Hauptspeise , Kindergerichte
- Region China
Zutaten
Portionen: 4
- 700 g Mageres Schweinefleisch
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Shaoxing-Reiswein (oder trockener Sherry)
- 1 TL Sesamöl
- 1/2 Rote Paprikaschote
- 1/2 Grüne Paprikaschote
- 4 Frühlingszwiebel
- 2 Kl. junge Karotten
- 3 EL Ananasstücke (auch Dosenware möglich)
- 2 Knoblauchzehen
- Öl zum Frittieren
Für den Teig:
- 125 ml Rindsuppe
- 1 Ei
- 7 EL Mehl
- 6 EL Maisstärke
Für die Würzsauce:
- 250 ml Rindsuppe
- 1 EL Sojasauce
- 3 EL Zucker
- Salz
- 1/2 EL Maisstärke
- 4 EL Chin. Reisessig
Sponsored by
Zubereitung
- In einer Tasse Sojasauce, Reiswein sowie Sesamöl vermengen. Das gut zugeputzte Schweinefleisch in mundgerechte Würfel schneiden und in einer Schüssel mit der Marinade vermengen. Durchmischen und 30 Minuten marinieren. Währenddessen die entkernten Paprikaschoten, Frühlingszwiebeln und Karotten in mundgerechte Stücke bzw. Streifen schneiden. Die Ananaswürfel in einem Sieb abtropfen lassen. Die Knoblauchzehen fein hacken. Für die Würzsauce in einer kleinen Schüssel die Suppe mit Sojasauce, Zucker, einer Prise Salz, Maisstärke und Essig gut abrühren. Nun das Schweinefleisch aus der Marinade heben und mit Küchenkrepp trockentupfen. Einen Wok oder eine große, schwere Pfanne erhitzen. Wenig Öl vom oberen Rand rundum einfließen lassen, erhitzen und dann den Knoblauch darin hell anrösten. Paprikaschoten, Karotten und Frühlingszwiebeln zugeben und alles einige Minuten braten. Dann die vorbereitete Würzsauce darübergießen, Ananaswürfel zugeben und alles kurz einkochen lassen. Sobald die Sauce leicht sämig ist, Gemüse wieder herausheben und warmstellen. Für den Teig die Suppe mit Ei, Mehl und Maisstärke zu einem glatten Teig verrühren und kurz anziehen lassen. Den Wok reinigen, indem man ihn kurz mit Küchenkrepp auswischt. Dann reichlich frisches Öl in den Wok eingießen und erhitzen. Die Schweinefleischwürfel kurz durch den Teig ziehen, abtropfen lassen und in heißem Fett etwa 4-5 Minuten rundum goldbraun frittieren. (Dabei nicht zuviel auf einmal frittieren, damit das Öl nicht zu sehr abkühlt und das Fleisch dadurch nicht knusprig wird.) Knuspriges Schweinefleisch herausheben, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und warmstellen, bis auch der Rest herausgebacken ist. Auf einer vorgewärmten Servierplatte oder jeweils einem Teller anrichten, mit dem warmgehaltenen Gemüse übergießen und sofort servieren.
Tipp
Dieser Klassiker der chinesischen Küche lässt sich freilich nicht nur mit Schweinefleisch, sondern auch mit Hühner- oder Truthahnfleisch, aber auch mit frittierten Garnelen zubereiten. Beilagenempfehlung: Reis.
Empfehlung zu diesem Rezept
Weißweine fruchtsüß
Große Kunst. Ohne Allüren.
sehr gut
was kann ich anstatt Reiswein oder Sherry nehmen? beides hab ich nicht und will es mir für einmal probieren nicht unbedingt zulegen :(
Liebe pekaso99! Sie können einen beliebigen Wein, der Ihnen schmeckt bzw. einen anderen vorhandenen Weinbrand stattdessen verwenden. Liebe Grüße aus der Redaktion
Ich nehme noch Wasserkastanien dazu
Als Beilage mache ich immer Eierreis (Basmati oder Jasmin Reis) und als Würzpaste kommt Sambal Oelek auf den Tisch.
sehr gut
klingt toll
ich steh einfach drauf
immer wieder gut
erst vor zwei Tagen mit Hühnerfleisch gemacht
fein
herrlich!
wir lieben dieses Gericht!!
das ist eine meiner chinesischen Favoriten !
muss ich einmal probieren
lecker
wird auf alle Fälle probiert
immer wieder lecker
Ist das Rezept wirklich für Kinder? Da gehört wohl kein Sherry oder Reiswein rein?
Wir haben Putenfleisch genommen und statt Karotten Zucchini. Es hat wirklich großartig geschmeckt. Zuerst dachte ich, die Panade ist zu flüssig (ich halte mich nie genau an Mengenangaben, sondern geh da nach Gefühl vor), aber es war einwandfreil. Ich und mein Freund waren begeistert! :)Ach und weil wir weder Reiswein noch Sesamöl hatten, haben wir da auch improvisiert, tat dem Ganzen keinem Abbruch ;).
ich nehm Huhn
Sehr Lecker!!!! Ein Genuss!!!