Spanische Tortilla
Hobby-Koch
3 Sterne
Schupfnudeln
Foto: Johannes Kittel
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Eigenschaften Trennkost , Preiswerte Küche , vegetarisch
- Region Österreich
- Menüart Hauptspeise , Beilage , Kindergerichte
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
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Geschälte Erdäpfel in Salzwasser weich kochen und noch heiß durch eine Erdäpfelpresse drücken. Masse im vorgeheizten Backrohr bei 100 °C etwa 10 Minuten ausdampfen lassen, aber dabei nicht bräunen. In eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Mit Mehl, Maisstärke, Eiern, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu einem festen Teig verarbeiten. Zu einer fingerdicken Rolle formen und 15 Minuten rasten lassen. Dann auf einem bemehlten Brett kleine Stücke abschneiden und in den bemehlten Handflächen (oder auf der Arbeitsfläche) mit ein wenig Druck zu Schupfnudeln formen. In reichlich siedendem Salzwasser etwa 2 Minuten kochen. Abseihen, in Eiswasser abschrecken und in Butterschmalz unter ständigem Schwenken leicht bräunen.
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Danke fürs Rezept, werde ich die Tage auf Wunsch meines Mannes mal versuchen.
sehr gut
Immer wieder gut.
sieht lecker aus
Da bekommt man Hunger