Raffaelo Schnitten
Profi-Koch
4 Sterne
Schoko-Kokosschnitten
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 20
Für den Teig:
- 5 Eier
- 250 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 250 g Mehl
- 125 ml Öl
- 125 ml Wasser
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Kakaopulver
Für die Creme:
- 4 Becher Kokosjoghurt
- 2 Becher Schlagobers
- 2 EL Staubzucker (oder nach Geschmack)
- 10 Blatt Gelatine
- 1 EL Kokoslikör
- 1 EL Schokoladeflocken
- 2 EL Kokosraspeln
Für das Bestreuen:
- Kokosraspeln
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Für die Schoko-Kokosschnitten die Eier, Staubzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Anschließend Öl und Wasser langsam dazurühren. Mehl mit Backpulver und Kakaopulver versieben und unterheben.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 180 Grad ca. 35-40 Minuten backen. Teig auskühlen lassen und mit einen Rahmen umstellen.
Für die Creme das Schlagobers steif schlagen. Kokosjoghurt, Staubzucker und Kokoslikör verrühren. Gelatine nach Vorschrift zubereiten und unter die Joghurtmasse rühren. Kokosraspeln und Schokoflocken unterrühren.
Zum Schluss das geschlagene Schlagobers unterheben. Creme auf den Teig geben und alles verstreichen und mit Kokosraspeln bestreuen.
Die Schoko-Kokosschnitten einige Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Rahmen entfernen und aufschneiden.
Hier finden Sie das Video zu diesem Rezept.
Tipp
Die Schoko-Kokosschnitten kann man auch mit Joghurt ohne Kokosgeschmack machen.
Ich habe griechisches Joghurt genommen, Kokosflocken und Erdbeerstückchen unter die Creme gemischt. Hat super geschmeckt.
Ich habe die halbe Masse in einer Tortenform und ohne Kakao (ich mag lieber helle Kuchen) gemacht. Der Boden ist wunderbar saftig und durch das Joghurt schmechen die Schnitten frisch. Ausserdem liebe ich den Kokosgeschmack :-) Habe auch ein Foto davon hochgeladen...
nehme lieber normales Joghurt und gebe Kokosflocken dazu
Hab kein Kokosjoghurt bekommen, auch mit einem normalen Joghurt mit höherem Fettanteil (fester) ist es wunderbar gelungen.
Heute nachgebacken, den Zucker hab ich weggelassen, Joghurt ist süß genug