Schoko-Himbeer-Muffins

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Portionen: 8

  • 220 g Mehl (griffig bzw. Universal)
  • 100 g Butter (weich; in Stücken)
  • 120 g Zucker
  • 4 Eier
  • 2 EL Kakaopulver
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Pkg Vanillezucker (Bourbon)
  • 100 g Zartbitterschokolade (60, 70 bzw. 80 %)
  • 1 Schuss Rum
  • 150 g Himbeeren (frisch od tiefgefroren)
  • 80 ml Milch
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Für die Schoko-Himbeer-Muffins das Backrohr auf 180° vorheizen. Butter mit Vanillezucker, Zucker und Prise Salz schaumig rühren. 4 Eier nach und nach dazugeben und mit dem Mixer unterrühren. Die Milch einrühren.

Mehl, Backpulver, Kakaopulver mischen und unter die Buttermasse rühren. Nicht zu lang rühren, nur bis alles gut vermengt ist.

Die Schokolade fein hacken und unterheben, zuletzt die Himbeeren unterheben. Gefrorene Himbeeren sollte man ca. 1 Stunde vorher aus dem Gefrierschrank nehmen.

Mit einem Löffel in die Muffinförmchen füllen und ca. 20 Minuten backen. Die Schoko-Himbeer-Muffins etwas auskühlen lassen und servieren.

Tipp

Wer mag, kann die Schoko-Himbeer-Muffins mit Schokoglasur überziehen.

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Kommentare11

Schoko-Himbeer-Muffins

  1. belladonnalena
    belladonnalena kommentierte am 20.07.2017 um 04:34 Uhr

    Mir reichen 80g Zucker, mit 120g ist es mir zu süß.

    Antworten
  2. Bi&Pe
    Bi&Pe kommentierte am 25.07.2016 um 23:46 Uhr

    Eine Variante nimmt etwas Chili für den gewissen Pep.

    Antworten
  3. xxxx40
    xxxx40 kommentierte am 28.11.2015 um 14:34 Uhr

    gut

    Antworten
  4. kochhexe191
    kochhexe191 kommentierte am 19.11.2015 um 23:28 Uhr

    gut

    Antworten
  5. Michaela 1967
    Michaela 1967 kommentierte am 20.08.2015 um 16:23 Uhr

    toll

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