Seehechtfilet mit Erdäpfelsalat
15–30 MIN
Eier-Koch
Schnittlauchsauce
Zubereitung
- Für die Schnittlauchsauce das Weißbrot in der Milch einweichen, ordentlich auspressen und mit den gekochten Eidottern durch ein Sieb streichen.
- Gemeinsam mit dem rohen Eigelb, einem Spritzer Essig, Zucker, Salz und Pfeffer im Mixer mixen.
- Das Öl wie bei einer Mayonnaise vorerst tropfenweise, anschließend in dünnem Strahl dazugeben und zu einer sämigen Sauce rühren.
- Den frischen Schnittlauch waschen, in feine Röllchen schneiden und unter die Sauce ziehen.
- Die Schnittlauchsauce kurz durchziehen lassen und anschließend servieren.
Tipp
Schnittlauchsauce ist die klassische Sosse zu gekochtem Rindfleisch. Besonders gut passt sie aber auch zu Fondue und Gegrilltem!
