Schweinefilet auf Rahmkäferbohnen mit Polenta-Blinis
30–60 MIN
Eier-Koch
Schmorbraten
Zubereitung
- Für den Schmorbraten das Fleisch mit Pfeffer, Salz und Senf einreiben und 1- 1 1/2 Stunden garschmoren.
- Den in Scheibchen geschnittenen Speck in einer Bratpfanne recht braun anbraten. Kochgemüse und Zwiebel würfelig kleinschneiden und dazu geben.
- Alles ordentlich dünsten lassen und anschließend erst Leitungswasser und dann Wein aufgiessen.
- Den Fond mit Sauerrahm vermengen und mit Salz und Senf würzen. Kaffeesahne mit Stärkemehl verrühren und darunter mischen.
- Den fertigen Braten mit dem sauren Rahm überziehen. Zum Schmorbraten schmecken Knödel aus gekochten Erdäpfeln und Sauerkraut.
Tipp
Verwenden Sie am besten einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie dem Schmorbraten eine besondere Note.
Krapfen?