Schmetterlings-Obsttorte

Zutaten

Für den Tortenboden:

  • 6 Eier
  • 120 g Kristallzucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 30 ml Wasser
  • 1/2 Zitrone (Abrieb)
  • 180 g Mehl (glatt)
  • 30 g Pflanzenöl

Für die Mascarponecreme:

  • 250 g Mascarpone (bei Bedarf mehr)
  • Staubzucker (nach Geschmack)
  • 100 g Vanillepudding (siehe Link; nach Geschmack mehr oder weniger)
  • 3 EL Mandarinensaft (aus der Dose)

Für die Dekoration:

  • 350 g Mandarinen (in Spalten, aus der Dose)
  • 1 EL Kornblumenblüten (getrocknet, rot)
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Zubereitung

  1. Für die Schmetterlings-Obsttorte zunächst das Backrohr auf 150 °C vorheizen und eine Obsttortenform (flache, gewellte Backform) einfetten.
  2. Für den Biskuitboden Eiklar mit 80 g Zucker steif schlagen. Den restlichen Zucker mit Vanillezucker, Eidotter, Wasser und Zitronenabrieb schaumig aufschlagen. Mehl und Öl langsam einrühren, abschließend den Eischnee behutsam unterziehen.
  3. In die vorbereitete Tortenform füllen und ca. 45 Minuten backen. Ca. nach Hälfte der Backzeit die Temperatur erhöhen auf 170 °C.
  4. Die Form aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen, danach den Tortenboden aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.
  5. Mandarinenspalten abseihen, dabei 3 EL Saft abmessen.
  6. Währendessen für die Creme einen Vanillepudding zubereiten, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen (dabei ev. mit Frischhaltefolie bedecken, um die Bildung einer "Haut" zu verhindern).
  7. Mascarpone mit dem Handmixer luftig aufschlagen, Vanillepudding in mehreren, kleinen Portionen unterrühren. Mandarinensaft untermischen und die Creme solange schlagen, bis sie schön glatt ist. Nach Geschmack zusätzlich mit Staubzucker süßen.
  8. Mascarponecreme auf den ausgekühlten Tortenboden streichen. Nun je zwei Mandarinenspalten gegengleich - dicke Spaltenseite an dicke Spaltenseite - nebeneinander legen, sodass sich eine Schmetterlingsform ergibt. Die Torte rundum mit Schmetterlingen belegen. Jeweils zwei getrocknete Blüten als "Fühler" auflegen.
  9. Die Schmetterlings-Obsttorte bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
  10. Weitere süße Obsttorten-Ideen finden Sie hier!

Tipp

Die Schmetterlings-Obsttorte kann natürlich auch mit frischen Mandarinen zubereitet werden, die Schmetterlingsfühler können z.B. auch mit Schokostreuseln oder anderen getrockneten Blüten aufgelegt werden.

Soll es einmal besonders schnell gehen, die Schmetterlings-Obsttorte einfach mit einem fertigen Tortenboden vom Konditor oder aus dem Supermarkt zubereiten!

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Kommentare20

Schmetterlings-Obsttorte

  1. barbaraweidinger79
    barbaraweidinger79 kommentierte am 25.08.2019 um 21:01 Uhr

    Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren, Schokostücke

    Antworten
  2. xxxx40
    xxxx40 kommentierte am 20.08.2019 um 14:36 Uhr

    Mit Himbeeren

    Antworten
  3. yoyama
    yoyama kommentierte am 20.08.2019 um 06:35 Uhr

    Kann auch mit frischen Mandarinen zubereitet werden.

    Antworten
  4. hoebi82
    hoebi82 kommentierte am 19.07.2019 um 22:10 Uhr

    Brombeeren

    Antworten
  5. hoebi82
    hoebi82 kommentierte am 13.07.2019 um 06:49 Uhr

    Mit Schokostückchen

    Antworten
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