Obersgugelhupf
>60 MIN
Hobby-Koch
Schlagobers-Eierschwammerl-Ragout auf gebratenem Fenchel
Zubereitung
- Olivenöl mit Salz und Pfeffer gewürzt anbraten. Den Stiel der Eierschwammerln kürzen, die Eierschwammerln abspülen, in Butter anbraten und mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zitrone würzen.
- Zum Schluss noch Schlagobers und ein kleines bisschen Honig hinzfügen und alles zusammen kochen. Den Fenchel sternförmig in der Tellermitte anrichten.
- Die Cherrytomaten vierteln und um den Fenchel gleichmäßig verteilen. Das Pfifferlingragout oben auf dem Fenchel drappieren.
- Zum Abschluss eine Salatsauce aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Zwiebel und Kräutern machen, das Ganze damit beträufeln und mit Fenchelkraut garnieren.
- Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!
