5 köstliche Rezepte
Kürbis & Linsen
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Schlagobers-Eierschwammerl-Ragout auf gebratenem Fenchel
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Eigenschaften -
- Menüart Vorspeise kalt
- Region -
Zutaten
- Butter
- Honig
- 250 g Cherry-Tomaten
- Knoblauch
- 8 Knolle(n) Mini-Fenchel
- Olivenöl
- Pfeffer
- 200 g Eierschwammerl
- Schlagobers
- Salz
- Zitronensaft
Für die Vinaigrette:
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Zubereitung
- Olivenöl mit Salz und Pfeffer gewürzt anbraten. Den Stiel der Eierschwammerln kürzen, die Eierschwammerln abspülen, in Butter anbraten und mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zitrone würzen.
- Zum Schluss noch Schlagobers und ein kleines bisschen Honig hinzfügen und alles zusammen kochen. Den Fenchel sternförmig in der Tellermitte anrichten.
- Die Cherrytomaten vierteln und um den Fenchel gleichmäßig verteilen. Das Pfifferlingragout oben auf dem Fenchel drappieren.
- Zum Abschluss eine Salatsauce aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Zwiebel und Kräutern machen, das Ganze damit beträufeln und mit Fenchelkraut garnieren.
- Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!
Schlagobers-Eierschwammerl-Ragout auf gebratenem Fenchel
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