Scheiterhaufen

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Zutaten

Portionen: 6

  •   150 ml Milch
  •   2 Stk. Eier
  •   1 Stk. Eidotter
  •   Zimt
  • 1 Stk. Zitrone (Schale gerieben, ungespritzt)
  •   1 Pkg. Vanillezucker
  •   1 EL Kristallzucker
  •   4 Stk. Semmeln (altbacken)

Für die Apfelfülle:

  • 300 g Äpfel
  •   1-2 EL Rosinen
  •   2 EL Kristallzucker
  •   Zimt
  •   1 Schuss Rum
  •   2 EL Mandeln (grob gehackt)
  •   Butter (flüssig, zum Ausstreichen und Beträufeln)

Für die Schneehaube:

  •   2-3 Stk. Eiklar
  •   80 g Kristallzucker

Zubereitung

  1. Für den Alt-Linzer Scheiterhaufen die Milch mit Eiern, Eidotter, Zimt, Zitronenschale, Vanille und Kristallzucker gut versprudeln.  Danach werden die Semmeln in dünne Scheiben geschnitten, mit der Eiermilch übergossen und für 20 Minuten beiseite gestellt.  Währenddessen die Apfelfülle zubereiten, indem man die Äpfel zunächst schält, entkernt und in feine Scheiben schneidet und dann mit Rosinen, Zucker, Zimt, Rum sowie den gehackten Mandeln vermengt.  Eine passende Auflaufform mit flüssiger Butter gut ausstreichen, abwechselnd die Semmelmasse und Apfelfülle einschichten und mit einer Lage Semmelmasse abschließen, die noch mit etwas zerlassener Butter beträufelt wird.  Backrohr auf 180 bis 200 °C vorheizen und den Scheiterhaufen 40 bis 45 Minuten goldgelb backen.  Kurz vor Ende der Backzeit das Eiklar schlagen, mit dem Kristallzucker zu steifem Schnee ausschlagen, den Scheiterhaufen damit bedecken und nochmals etwa 10 Minuten lang hell überbacken.

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37 Kommentare „Scheiterhaufen“

  1. ingridS
    ingridS — 8.10.2015 um 19:08 Uhr

    ideal zum Verbrauchen von nicht mehr frischen Semeln

  2. franziska 1
    franziska 1 — 8.11.2022 um 19:05 Uhr

    tolles Rezept

  3. marwin
    marwin — 26.9.2021 um 08:06 Uhr

    sehr gut zum Verwerten von alten Brotrestln

  4. franziska 1
    franziska 1 — 13.3.2021 um 17:00 Uhr

    sehr gut

  5. Mellanie.H
    Mellanie.H — 7.4.2019 um 14:19 Uhr

    Ich tunke die Semmelschnitten immer, dazu brauche ich mehr Milch-Ei-Gemisch ... schmeckt meinen Kindern besser wenn s saftiger ist.

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