Brotcroutons
Eier-Koch
4 Sterne
Scharfe Tomatensuppe
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 2
- 500 g Paradeiser
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 500 ml Gemüsesuppe (Instant)
- 60 g Staudensellerie
- 60 g Jungzwiebel
- 50 g Paradeiser (getrocknet, in Öl)
- 2 EL Zitronen (Saft)
- 2 EL Balsamicoessig
- Salz
- Cayennepfeffer
- Zucker
- Sambal Ölek (scharfe Würzpaste)
- 3 EL Petersilie (feingehackt)
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1. Paradeiser abspülen, Stiel entfernen, Fruchtfleisch grob würfeln. Knoblauch von der Schale befreien, klein hacken. Öl in einem Kochtopf erhitzen, Paradeiser und Knoblauch dazugeben, unter Rühren 2 bis 3 min andünsten. klare Suppe aufgießen, alles zusammen 8 bis 10 min auf kleiner Flamme sieden.
2. Sellerie und Frühlingszwiebeln reinigen, abspülen. Beides mit den getrockneten Paradeiser sehr klein hacken.
3. Tomatensuppe durch ein feines Sieb aufstreichen. Mit Salz, Essig, Saft einer Zitrone, Cayennepfeffer, 1 Prise Zucker und 1 Msp. Sambal Ölek nachwürzen.
4. Suppe auf Teller gleichmäßig verteilen. Gemüse-Mix mit Petersilie in die Mitte Form.
Scharfe Tomatensuppe
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