Pilzpastete
30–60 MIN
Eier-Koch
Scharfe Selleriesuppe
Zubereitung
- Sellerie abwaschen, abschälen und in schmale Scheibchen schneiden. Erdäpfeln abschälen und auch in feine Scheibchen schneiden.
- Olivenöl in einem Kochtopf erhitzen, Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze zwei Min. weichdünsten. Sellerie und Erdäpfeln hinzfügen und drei Min. mitdünsten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Wein auffüllen und ein klein bisschen kochen. Peporoni dazugeben, Milch und klare Suppe hinzugießen und fünfzehn min auf kleiner Flamme sieden, zum Schluss zermusen.
- Zum Anrichten das Schlagobers anschlagen, in den Suppentellern gleichmäßig verteilen und die Suppe in der Mitte gemächlich zugiessen. Nach Wunsch mit einem Holzstab o. Ae. Muster einwirken.
- Als Suppeneinlage passt zum Beispiel ein kleines bisschen geräuchter Fisch, geräucherte Entenbrust oder ebenfalls gebratene Champignons, die dann mit ein kleines bisschen Pesto beträufelt werden.
- Pesto: Mandelkerne und Petersilie mörsern, nachwürzen.
