Vegetarische Pasteten
15–30 MIN
Eier-Koch
Sauerkraut-Küchlein
Zutaten
Portionen: 4
Teig:
- 3 Erdäpfeln (mehlig kochend; ungefähr 300 g)
- Salz
- 160 g Mehl
- 3 Eier (Grösse M)
- 125 ml Milch
- 1 Becher Champagner Kraut (Abtropfgewicht: 350 g)
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
Ausserdem:
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Zubereitung
- Saures für Feinschmecker : Gegen manche Vorurteile ist kein Kraut gewachsen. zum Beispiel, dass Sauerkraut nicht in die feine Küche passt. Herzhafte Palatschinken aus Erdäpfeln und Sauerkraut, gekrönt von Räucherlachs und Rahm
- 1. Erdäpfeln abschälen, in Salzwasser in 20-25 Min. gardünsten.
- 2. In der Zwischenzeit Sauerrahm bzw. Crème fraiche bzw. Sauerrahm glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Für den Teig Mehl mit Eiern und Milch durchrühren. Sauerkraut in einem Sieb abrinnen, gut auspressen und mit einem Küchenmesser grob hacken. Erdäpfeln abschütten und durch die Kartoffelpresse zur Mehlmischung drücken. Das Sauerkraut hinzufügen und gut unterziehen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
- 3. Butterschmalz in einer großen Bratpfanne erhitzen. Den Teig als Küchlein von ca. 8 cm ø in die Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze in 1-2 Min. goldgelb rösten. Die Palatschinken auf die andere Seite drehen und ein weiteres Mal 1-2 Min. rösten.
- 4. Die Sauerkrautkuechlein auf Tellern anrichten, einen Klecks Krem daraufgeben und mit Räucherlachs belegen. Nach Geschmack mit Dill garnieren.
- Getränke-Tipp: trockener Weißwein (z.B. Sauvignon blanc)
- Wenig Aufwand: *
- Zubereitungszeit: 25 Min.
- Tipp: Statt Butterschmalz können Sie in den meisten Fällen auch Butter verwenden.
